Pizzaiolo 100%

Genereller Aufgabenkreis und Zielsetzung

Die Verantwortung erstreckt sich über die Verwaltung des Gärschranks und die 48-Stunden Teiggärung, basierend auf einer klar definierten Teigrezeptur. Zudem ist das Mise en place nach den Richtlinien des Küchenchefs vorzubereiten.

Hauptaufgaben und Hauptverantwortung

• Verantwortung für den Pizzeria-Bereich
• Zubereiten der Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäß Menü-Rezepturen
• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef / Chef-Pizzaiolo in Bezug auf Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
• Arbeitseinteilung der Hilfspizzaiolo sowie Unterstützung bei einfachen Arbeiten
• Obligatorisches Auswendiglernen der Speisekarte
• Verantwortung für Sicherheit und Hygiene im Pizzeria-Bereich
• Einhaltung der hohen Qualitäts- und Quantitätsstandards

Kompetenzen

• Gute Italienisch-Kenntnisse, Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, je nach Arbeitskanton
• Kenntnisse der traditionellen Pizza-Spezialitäten
• Verständnis der Nährstoffe in Nahrungsmitteln
• Fachkenntnisse der Gastronomie (Zubereitung, Kochen, Lagerung von Nahrungsmitteln, korrekter Gebrauch von Küchen- und Kochutensilien)
• Beherrschung der Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und Personalführung
• Grundkenntnisse administrativer Aufgaben (z.B. Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen)
• Selbstverständliches Befolgen von Hygiene- und Gesundheitsstandards sowie Unfallpräventionsmaßnahmen

Persönlichkeit und Eigenschaften

Wesentliche Eigenschaften, die Ihren Charakter auszeichnen:

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Geschicklichkeit
• Präzision
• Loyalität

Kommunikation

Sorgt für einen positiven Team-Spirit.