Pizzaiolo 100%

Genereller Aufgabenkreis und Zielsetzung

Der Pizzaiolo ist verantwortlich für die Betreuung des Gärschranks und die 48-Stunden Teiggärung, wobei die Teigrezeptur vom Küchenchef festgelegt wird. Zudem zählt die Vorbereitung des Mise en place gemäß den Richtlinien des Küchenchefs zu den wichtigen Aufgaben.

Hauptaufgaben und Hauptverantwortung

• Verantwortung für den Pizzeria-Bereich
• Zubereiten von Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäß dem Menü
• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef/Chef-Pizzaiolo in der Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
• Organisation und Unterstützung der Hilfspizzaiolo bei einfachen Tätigkeiten
• Das Auswendiglernen der Speisekarte ist obligatorisch
• Verantwortung für die Sicherheit und Hygiene im Pizzeria-Bereich
• Einhaltung hoher Qualitäts- und Quantitätsstandards

Kompetenzen

• Gute Italienisch-Kenntnisse sowie Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, abhängig vom Arbeitskanton
• Kenntnisse traditioneller Pizza-Spezialitäten
• Verständnis der Nährstoffe von Lebensmitteln
• Fachwissen in der Gastronomie, einschließlich Zubereitung von Speisen, Kochtechniken und korrektem Umgang mit Küchenutensilien
• Beherrschung der Grundprinzipien zur Arbeitsorganisation und Personalführung
• Grundkenntnisse administrativer Aufgaben, zum Beispiel Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen
• Einhaltung von Hygiene- und Gesundheitsstandards sowie Unfallprävention

Persönlichkeit und Eigenschaften

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Geschicklichkeit
• Präzision
• Loyalität

Kommunikation

Fördert einen positiven Team-Spirit.