Pizzaiolo

Description des missions

Le Pizzaiolo sera responsable de la fermentation de la pâte, un processus minutieux s'étalant sur 48 heures, selon la recette établie par le Chef de Cuisine. Il assurera également la mise en place conformément aux directives de ce dernier.

Missions clés

• Gestion du secteur des pizzas, incluant la préparation des pizzas, focaccias et autres spécialités selon les recettes des menus.
• Collaboration étroite avec le Chef de Cuisine/Chef Pizzaiolo pour la gestion, le stockage, la commande et le contrôle de qualité des provisions.
• Supervision et répartition des tâches pour les Aides Pizzaiolo lors de la réalisation de tâches simples.
• Apprentissage par cœur de la carte des menus est indispensable.
• Responsabilité de la sécurité et de l'hygiène au sein de la station des pizzas.
• Respect des normes de qualité élevées et des quantités requises.

Compétences requises

• Bonnes connaissances de l'italien, avec des notions de base en allemand ou en français selon le canton.
• Connaissance des spécialités de pizzas traditionnelles.
• Compréhension des nutriments des différents aliments.
• Compétences spécialisées en restauration, incluant la préparation des plats, la cuisine et l'entreposage des aliments.
• Maîtrise des principes de l'organisation du travail et de la direction du personnel.
• Brève connaissance des tâches administratives telles que le contrôle des bons de livraison.
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que des mesures préventives contre les accidents.

Personnalité et qualités

Ce poste requiert une personnalité dotée des qualités suivantes :

• Maîtrise de soi
• Résistance
• Adresse
• Précision
• Loyauté

Communication et esprit d'équipe

Un engagement fort pour maintenir un esprit d'équipe positif est essentiel pour réussir dans ce rôle.