Pizzaiolo 100%

Genereller Aufgabenkreis und Zielsetzung

In dieser Position ist die Betreuung des Gärschranks sowie die 48-Stunden Teiggärung von zentraler Bedeutung. Die Teigrezeptur ist klar durch den Küchenchef definiert und das Mise en place ist gemäß den Richtlinien des Küchenchefs vorzubereiten.

Hauptverantwortung

• Verantwortung für den Pizzeria-Bereich
• Zubereiten von Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäß den Menü-Rezepturen
• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef / Chef-Pizzaiolo hinsichtlich Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
• Arbeitseinteilung der Hilfspizzaiolos und Unterstützung bei einfachen Arbeiten
• Auswendiglernen der Speisekarte ist obligatorisch
• Verantwortung für die Sicherheit und Hygiene im Pizzeria-Bereich
• Einhaltung der hohen Qualitäts- und Quantitätsstandards

Kompetenzen

• Gute Italienischkenntnisse sowie Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, abhängig vom Arbeitskanton
• Kenntnisse der traditionellen Pizza-Spezialitäten
• Kennen der Nährstoffe der Nahrungsmittel
• Fachkenntnisse der Gastronomie, einschließlich Zubereitung der Speisen, Kochen und Lagerung von Nahrungsmitteln, sowie korrekter Gebrauch von Küchen- und Kochutensilien
• Beherrschung der Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und der Personalführung
• Grundkenntnisse der administrativen Aufgaben, z.B. Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen
• Selbstverständliches Einhalten von Hygiene- und Gesundheitsstandards sowie der Unfallprävention

Persönlichkeit und Eigenschaften

Die folgenden Eigenschaften zeichnen Ihren Charakter aus:

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Geschicklichkeit
• Präzision
• Loyalität

Kommunikation

Eine positive Teamkultur ist für den Erfolg des Arbeitsumfelds von großer Bedeutung.