Omakase Chef

Critères Impératifs

Pour notre restaurant gastronomique japonais, nous recherchons une personne passionnée par la cuisine japonaise traditionnelle, capable de créer un menu de saison selon les produits disponibles. Voici les critères nécessaires :

• Une expérience de plus de 3 ans dans un poste similaire.
• Bonne connaissance du français et de l'anglais.

Mission

Le candidat devra maîtriser les techniques suivantes :

• Production de sashimi, tempura et sushi.
• Méthode traditionnelle de cuisine Kaiseki.

Indications Complémentaires

La cuisine kaiseki, ou kaiseki ryōri en japonais, représente une forme traditionnelle de repas japonais, composé de plusieurs petits plats servis ensemble. Ce terme renvoie également à l'ensemble des compétences nécessaires pour préparer ces repas, qui peuvent être comparables à celles de la grande cuisine occidentale.

• Travail le dimanche et les jours fériés.
• Travail en équipe.