Chef de Brigade, Bern

Genereller Aufgabenkreis

In dieser Rolle vertreten Sie den Assistenten des Geranten während dessen Abwesenheit. Sie führen die Service Brigade und sind Ansprechperson für Praktikanten und Lernende.

Hauptaufgaben und Verantwortung

• Betriebswirtschaftliche Führung: Stellvertretung des Assistenten Geranten bei dessen Abwesenheit.
• Verantwortung im Frontbereich/Restaurant:
  • Umsetzung der Serviceabläufe, inkl. HACCP.
  • Überwachung aller Service-Stationen.
  • Mitarbeit an einer Service-Station.
  • Einkassieren beim Gast.
  • Aktiver Verkauf, Zusatzverkäufe, Up-Selling, Cross-Selling.
  • Tägliche Kassenabrechnung.
  • Behandlung von Gästereklamationen gemäß Standard.
  • Qualitätskontrolle.
  • Sauberkeit im gesamten Frontbereich sicherstellen.
  • Überwachung von Geräten und Mobiliar.
  • Servicemitarbeitende motivieren.
  • Überwachung der Reinigungsarbeiten.
  • Mitarbeit während der Servicezeiten.
  • Stunden müssen im E3 selbständig korrigiert werden.
  • Schließen des Betriebes.

Kompetenzen

• Ausgezeichnete Italienisch-Kenntnisse sowie sehr gute Kenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, je nach Arbeitskanton.
• Vertrautheit mit den wichtigsten Arbeitsmaterialien und -utensilien, einschließlich der Fachsprache.
• Kenntnisse der organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln und Getränken sowie deren Aufbewahrungsarten.
• Verständnis der Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien.
• Erfahrung in der Führung von Service und Küche sowie sicherer Umgang mit Kassenverwaltungsprogrammen.
• Kenntnisse der traditionellen italienischen Küche sowie der Pizza-Spezialitäten.
• Ausgeprägtes Einfühlungsvermögen in der Führung und Förderung des Personals.
• Kundenorientierung und ausgeprägte Führungspersönlichkeit.

Persönlichkeit und Eigenschaften

Folgende Eigenschaften zeichnen Sie aus:

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Flexibilität und Pflichtbewusstsein
• Vielseitigkeit
• Teamgeist
• Gute Ausstrahlung

Kommunikation

• Aktive Teilnahme an den Service-Besprechungen des Standortes.
• Teilnahme an Mitarbeitenden-Informationen in Ihrem Bereich.
• Förderung eines positiven Team-Spirits.