Spezialitätenkoch/-köchin Südindische Küche 100 %

Neues Restaurantprojekt in Zürich

Ein neues Restaurantprojekt der Trivera GmbH, spezialisiert auf authentische südindische Fleisch- und Meeresfrüchtespezialitäten. Für unser Restaurant AiYA in Zürich suchen wir eine erfahrene Fachperson mit ausgewiesener Spezialisierung in der südindischen Küche.

Die auf ein Jahr befristete Funktion umfasst neben der operativen Tätigkeit in der Küche insbesondere die fachliche Schulung unseres bestehenden Küchenteams sowie den strukturierten Transfer von spezialisiertem kulinarischem Know-how. Ziel ist es, die traditionellen Zubereitungsmethoden und Qualitätsstandards innerhalb des bestehenden Teams nachhaltig aufzubauen und zu verankern.

Aufgaben

• Fachgerechte Zubereitung authentischer südindischer Spezialitäten, insbesondere traditioneller Fleisch-, Fisch-, Meeresfrüchte-, Curry- und Reisgerichte
• Anwendung traditioneller südindischer Gewürz-, Marinier-, Röst- und Gartechniken
• Fachliche Schulung und praktische Anleitung des bestehenden Küchenteams
• Dokumentation und Standardisierung traditioneller Rezepturen und Produktionsabläufe
• Sicherstellung einer konstant hohen Produkt- und Zubereitungsqualität
• Umsetzung und Einhaltung der geltenden Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften
• Zusammenarbeit mit Küchenleitung und Geschäftsleitung bei der Weiterentwicklung des südindischen Angebots
• Organisation und Optimierung der entsprechenden Küchen- und Produktionsabläufe
• Weitergabe des Fachwissens an bestehende Mitarbeitende im Rahmen eines strukturierten Know-how-Transfers

Anforderungen

• Abgeschlossene Kochausbildung oder gleichwertig nachgewiesene langjährige fachliche Qualifikation
• Mindestens 10 Jahre einschlägige Berufserfahrung als Koch/Köchin, davon mehrjährige nachgewiesene Erfahrung in der südindischen Spezialitätenküche
• Vertiefte praktische Kenntnisse traditioneller südindischer Fleisch-, Fisch-, Meeresfrüchte-, Curry- und Reisgerichte
• Fundierte Kenntnisse südindischer Gewürze sowie traditioneller Marinier-, Röst- und Garverfahren
• Erfahrung in einem professionellen Restaurantbetrieb
• Erfahrung in der Schulung und fachlichen Anleitung von Küchenmitarbeitenden von Vorteil
• Selbständige, strukturierte und hygienebewusste Arbeitsweise
• Team- und Kommunikationsfähigkeit
• Englischkenntnisse für die betriebliche Kommunikation
• Tamilischkenntnisse von Vorteil, jedoch nicht Voraussetzung

Wir bieten

• Befristete Vollzeitstelle (100 %) für ein Jahr
• Mitarbeit in einem unabhängigen Zürcher Restaurantbetrieb
• Verantwortungsvolle Funktion mit Schwerpunkt Spezialitätenküche und Wissenstransfer
• Möglichkeit zur aktiven Mitgestaltung und Weiterentwicklung der südindischen Küchenlinie
• Professionelles und respektvolles Arbeitsumfeld
• Zeitgemässe Anstellungsbedingungen