Sous-chef/fe de cuisine

Presentation de l'établissement

Le Mercure Hôtel Plaza Bienne, un établissement 4 étoiles du réseau ACCOR, est idéalement situé au cœur de Bienne, à quelques pas de la gare, de la vieille ville et de la zone piétonne. Avec 100 chambres et suites confortables et trois salles de banquets et séminaires, l'hôtel est conçu pour accueillir une clientèle de professionnels en quête de confort et d'efficacité.

Le cadre de travail

Le restaurant « Barrique » est le joyau de notre cuisine, offrant des plats élaborés à partir de produits locaux. Le bar Wines & Cocktails l'Heure Bleue se distingue par son ambiance chaleureuse, invitant nos clients à savourer des moments conviviaux.

Vos missions

• Assister à l'organisation et à la gestion quotidienne de la cuisine aux côtés du Chef.
• Participer à l'élaboration, à la préparation et au dressage des plats en respectant les standards de qualité de l'établissement.
• Superviser et coordonner les activités de l'équipe de cuisine durant les services.
• Assurer la gestion des mises en place et veiller au bon déroulement des opérations en cuisine.
• Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.
• Vérifier la qualité des produits, des préparations et des présentations.
• Contribuer à la gestion des stocks, aux commandes et à la réception des marchandises.
• Collaborer étroitement avec les équipes de salle pour offrir une expérience client irréprochable.
• Organiser et superviser les prestations pour séminaires, banquets, brunchs et événements spéciaux.
• Remplacer le Chef de cuisine en son absence pour assurer la continuité des opérations.

Exigences

• Formation professionnelle en cuisine (CFC ou équivalent).
• Expérience confirmée en tant que Chef de partie ou Sous-chef de cuisine.
• Compétences organisationnelles solides et capacité à gérer plusieurs activités simultanément.
• Aptitude à encadrer, motiver et accompagner une équipe.
• Sens des responsabilités, autonomie et esprit d'initiative.
• Flexibilité et résistance au stress lors des périodes de forte activité.
• Sens aigu de la qualité, du détail et du service client.
• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Intérêt pour une cuisine honnête valorisant les produits locaux et de saison.