SOUS-CHEF - CDI 100%

Le Royal Savoy Hôtel & Spa

Inscrit dans le paysage lausannois depuis 1909, cet établissement est réputé pour son élégance intemporelle. Depuis sa réouverture en 2015, il offre un confort et un luxe inégalé avec un classement cinq étoiles. Situé à proximité du majestueux Lac Léman, il comprend 196 chambres et suites, des salles de séminaire de grande capacité, le restaurant La Brasserie du Royal, le Lounge Bar, le Cigar Lounge et le Sky Lounge en rooftop avec vue panoramique à 360°, sans oublier les jardins et le vaste Spa.

Votre rôle

Au sein de la cuisine de la Brasserie du Royal, vous superviserez la brigade, tout en assistant le Chef dans les missions quotidiennes. Vous serez impliqué dans divers aspects tels que les préparations culinaires, la création de menus, le respect des normes d’hygiène et le développement des collaborateurs.

Activités principales

• Production et qualité culinaire :
  • Préparer la mise en place des plans de travail.
  • Cuisiner en respectant les standards d’hygiène HACCP.
  • Vérifier et contrôler la qualité de présentation des plats.
  • Collaborer avec le Chef pour la création des cartes et le service Marketing.
  • Rédiger et appliquer des fiches techniques et des recettes.
• Encadrement et formation :
  • Superviser et former la brigade de cuisine.
  • Observer les performances pour valoriser les points forts.
  • Encourager l’implication des membres de l’équipe.
• Gestion des matières premières et des coûts :
  • Collaborer pour sélectionner les meilleurs produits au meilleur prix.
  • Assurer le bon déroulement des commandes quotidiennes.
  • Garantir un stockage et une utilisation optimale des produits.

Profil recherché

• Diplôme dans le secteur de la cuisine et en gestion de brigade.
• Expérience dans un établissement haut de gamme.
• Expertise en gestion des coûts et connaissance du logiciel « FuturLog ».
• Leadership et capacité à prendre des initiatives.
• Bonne gestion du stress et adaptation facile.
• Maîtrise des procédures d'hygiène et de sécurité.

Ce que nous vous offrons

• Une expérience professionnelle unique dans un cadre dynamique.
• Un travail riche et passionnant au sein d'un établissement de prestige.
• 5 semaines de vacances et 6 jours fériés.
• Un 13ème salaire.
• Des prix réduits dans la Bürgenstock Collection et les entreprises de la région.
• Accès au Spa et au fitness chaque matin.
• Une cantine du personnel proposant une cuisine variée et saine.
• Des activités internes conviviales tout au long de l’année.

Le Royal Savoy, bien plus qu’un hôtel grandiose, est un lieu unique où le luxe se marie avec la simplicité, promettant une aventure extraordinaire à vivre et à créer.