SECOND DE CUISINE Twin Fin – Alaïa Bay | Sion

Qui sommes-nous ?

Situé au cœur d’Alaïa Bay, le Twin Fin est un restaurant à forte identité. Inspiré par la culture surf, porté par l’énergie de la montagne et structuré par une exigence gastronomique claire, nous proposons une cuisine rapide, maîtrisée et efficace — sans compromis sur la qualité. Notre objectif : offrir une expérience cohérente, constante et professionnelle, dans un environnement dynamique à fort volume.

Ta mission chez nous

En tant que Second de cuisine, tu es le bras droit du Chef et un pilier du fonctionnement quotidien.

Responsabilités

• Assurer la fluidité des services à fort volume
• Respecter strictement les fiches techniques
• Maintenir la constance des assiettes
• Contrôler les coûts matière
• Encadrer de manière structurée l’équipe

Tu es un leader terrain, un gestionnaire, un stabilisateur. En l’absence du Chef, tu prends le lead avec assurance.

Production & Performance

• Supervision des mises en place
• Organisation optimale des postes
• Gestion des coups de feu
• Anticipation des volumes
• Garantie de la régularité des dressages
• Application stricte des standards Twin Fin

Ici, chaque assiette doit être rapide, belle et maîtrisée.

Rentabilité & Gestion

• Respect des fiches techniques à la lettre
• Contrôle des portions
• Limitation des pertes
• Suivi des stocks en collaboration avec le Chef
• Participation active à l’optimisation des coûts

La performance économique fait partie intégrante du métier.

Leadership & Structure

• Encadrement des cuisiniers et aides
• Formation des nouveaux collaborateurs
• Transmission claire des consignes
• Maintien d’un climat de travail professionnel et exigeant
• Application stricte des normes HACCP

Tu es exemplaire, organisé et calme sous pression.

Ton profil

• Formation professionnelle en cuisine
• Expérience confirmée en second ou chef de partie senior
• Expérience dans un environnement dynamique à fort débit
• Excellente organisation
• Autorité naturelle
• Sens aigu du détail
• Capacité à garder la tête froide en service

Au Twin Fin, on n’improvise pas en plein service. On exécute un système maîtrisé.

Ce que tu vas trouver chez nous

• Un cadre unique en Suisse
• Un établissement en pleine croissance
• Une structure claire et ambitieuse
• Un management impliqué
• Des perspectives d’évolution
• Un environnement où la performance est reconnue

Pourquoi nous rejoindre ?

Parce que tu souhaites :

• Être un acteur clé d’un projet ambitieux
• Travailler dans un lieu iconique
• Contribuer à structurer une cuisine moderne et rentable
• Évoluer dans un environnement exigeant mais stimulant

Infos pratiques

Lieu : Sion – Alaïa Bay

Contrat : CDI / Saisonnier