Responsable de la restauration

Responsabilités clés

Cette position implique diverses responsabilités visant à garantir une expérience de restauration exceptionnelle :

• Participer à la création de la partie restauration en vue de l'ouverture cet hiver.
• Superviser l’ensemble des services de restauration, notamment le restaurant, le petit-déjeuner, le room service et les événements.
• Planifier et organiser le service en fonction des réservations et de l’activité.
• Veiller au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité, incluant les normes HACCP.
• Assurer la bonne mise en place et le suivi du service.
• Recruter, former et motiver l’équipe de salle, y compris les chefs de rang, les serveurs et les commis.
• Établir les plannings en cohérence avec l’activité.
• Contrôler la qualité du travail et favoriser le développement des compétences de l’équipe.
• Encourager un bon climat de travail et la cohésion d’équipe.
• Accueillir et accompagner les clients tout au long de leur expérience.
• Gérer les demandes particulières, les plaintes et les situations délicates.
• Fidéliser la clientèle grâce à un service personnalisé et attentif.
• Suivre et analyser les coûts liés à la restauration, tels que le food cost, la main-d’œuvre et les marges.
• Gérer les approvisionnements et les stocks de denrées alimentaires.
• Participer à l’élaboration de la carte et des menus en collaboration avec le chef de cuisine.
• Assurer la facturation et le suivi des encaissements.
• Contribuer à la mise en place de nouvelles offres ou concepts.
• Développer les ventes additionnelles, en faisant des suggestions, en proposant des accords mets-vins et en organisant des événements.
• Analyser les retours clients et proposer des améliorations.