Pizzaiolo, Frascati 60-80%

Genereller Aufgabenkreis und Zielsetzung

Die Hauptverantwortung liegt im Bereich der Teiggärung und der Zubereitung von traditionellen italienischen Speisen. Das Mise en place erfolgt gemäß den klaren Richtlinien des Küchenchefs.

Hauptaufgaben und Verantwortlichkeiten

• Verantwortung für die Zubereitung von Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäß den Menü-Rezepturen.
• Enge Zusammenarbeit mit dem Küchenchef bzw. Chef-Pizzaiolo bei der Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte.
• Übernahme der Arbeitseinteilung für Hilfspizzaiolos und deren Unterstützung bei einfachen Aufgaben.
• Auswendiglernen der kompletten Speisekarte ist erforderlich.
• Gewährleistung der Sicherheit und Hygiene im Pizzeria-Bereich.
• Sicherstellung einer hohen Qualität und Quantität der Speisen.

Kompetenzen

• Gute Italienischkenntnisse sowie Grundkenntnisse in Französisch oder Deutsch, abhängig vom Arbeitskanton.
• Fundierte Kenntnisse traditioneller Pizza-Spezialitäten und Nährstoffe der Nahrungsmittel.
• Fachkenntnisse in der Gastronomie, einschließlich Zubereitung, Kochen und Lagerung von Lebensmitteln sowie im korrekten Gebrauch von Küchenutensilien.
• Beherrschung der Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und Personalführung.
• Grundkenntnisse über administrative Aufgaben wie die Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen.
• Vertrautheit mit Hygiene- und Gesundheitsstandards sowie der Unfallprävention.

Persönlichkeit und Eigenschaften

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Geschicklichkeit
• Präzision
• Loyalität

Kommunikation

Förderung eines positiven Teamgeists ist essenziell.