Pizzaiolo Crans Montana

Domaine général de compétences et objectifs

Le candidat idéal sera responsable de la fermentation de la pâte pendant 48 heures, suivant une recette clairement définie par le Chef de Cuisine. Il sera également chargé de préparer les éléments nécessaires conformément aux directives du Chef.

Missions clés et responsabilités principales

• Gestion du secteur des pizzas, y compris la préparation de pizzas, focaccias et autres spécialités selon les recettes établies.
• Collaboration étroite avec le Chef de Cuisine/Chef Pizzaiolo pour la gestion, le stockage, la commande et le contrôle de qualité des provisions.
• Répartition des tâches aux Aides Pizzaiolo pour l'exécution de tâches simples.
• Apprentissage par cœur de la carte des menus, impératif pour le bon fonctionnement de la cuisine.
• Responsabilité de la sécurité et de l’hygiène au sein de la station des pizzas.
• Engagement à respecter à la fois la qualité élevée et les quantités nécessaires.

Compétences requises

• Bonne maîtrise de l'italien, ainsi que des connaissances de base en allemand ou en français, selon le canton d'exercice.
• Connaissance des spécialités de pizzas traditionnelles et des nutriments des différents aliments.
• Expertise en restauration, incluant la préparation des plats, la cuisine, l’entreposage des aliments, et l’utilisation adéquate des ustensiles de cuisine.
• Connaissance des principes fondamentaux de l’organisation du travail et de la direction d’équipe.
• Connaissance basique des tâches administratives telles que le contrôle des bons de livraison.
• Adhésion aux normes d’hygiène et de sécurité, ainsi qu'à la prévention des accidents.

Personnalité et qualités

Le candidat possédera une personnalité marquée par les qualités suivantes :

• Maîtrise de soi
• Résistance
• Adresse
• Précision
• Loyauté

Communication

Une attention particulière sera portée à maintenir un esprit d'équipe positif au sein de la brigade de cuisine.