Pizzaiolo

Description du poste

Dans un environnement culinaire dynamique, le professionnel est responsable de la gestion de la fermentation de la pâte, qui suit une recette précise fournie par le Chef de Cuisine. Une attention particulière est portée à la préparation des plats selon les standards établis.

Missions clés et responsabilités principales

• Gestion du secteur des pizzas, impliquant la préparation de pizzas, focaccias, et autres spécialités conformément aux recettes des menus.
• Collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer une gestion efficace du stockage, des commandes, et du contrôle qualité des ingrédients.
• Répartition des tâches pour les Aides Pizzaiolo, en veillant à ce qu'ils exécutent des fonctions simples sous supervision.
• Apprentissage des cartes de menus par cœur est requis pour garantir des connaissances approfondies des offres à la clientèle.
• Responsabilité de la sécurité alimentaire et de l'hygiène dans la station dédiée aux pizzas.
• Maintien d'une qualité élevée et respect strict des quantités établies.

Compétences requises

• Connaissances d'italien, avec des bases en allemand ou en français en fonction de la région de travail.
• Connaissance des spécialités de pizzas traditionnelles.
• Compréhension des nutriments présents dans différents aliments.
• Compétences en restauration, incluant la préparation des plats, entreposage des aliments, et l'utilisation appropriée des ustensiles de cuisine.
• Compétence organisationnelle et gestion du personnel.
• Notions de tâches administratives, y compris la vérification des bons de livraison.
• Conformité avec les normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que la prévention des accidents.

Qualités personnelles

• Maîtrise de soi
• Résilience
• Adresse manuelle
• Précision dans l'exécution des tâches
• Loyauté envers l'équipe

Communication

Un engagement à favoriser un esprit d’équipe positif est essentiel pour l'harmonie et l'efficacité au sein de l'équipe de travail.