Pizzaiolo 100%

Genereller Aufgabenkreis, Zielsetzung

In dieser Position ist die Verantwortung für den Gärschrank sowie die 48-Stunden Teiggärung von zentraler Bedeutung. Die Teigrezeptur wird dabei klar vom Küchenchef definiert, und das Mise en place muss gemäß den Richtlinien des Küchenchefs vorbereitet werden.

Hauptverantwortung

• Verantwortung für den Pizzeria-Bereich
• Zubereiten der Pizzen, Focaccia und anderer Spezialitäten gemäß Menü-Rezepturen
• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef oder Chef-Pizzaiolo in Bezug auf Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
• Unterstützung der Hilfspizzaiolo bei der Arbeitseinteilung und einfachen Tätigkeiten
• Vertrautmachen mit der Speisekarte ist obligatorisch
• Verantwortung für die Sicherheit und Hygiene im Pizzeria-Bereich
• Einhaltung von hohen Qualitäts- und Quantitätsstandards

Kompetenzen

• Gute Italienisch-Kenntnisse sowie Grundkenntnisse in Französisch oder Deutsch, je nach Arbeitskanton
• Kenntnisse der traditionellen Pizza-Spezialitäten
• Vertrautheit mit den Nährstoffen von Lebensmitteln
• Fachkenntnisse in der Gastronomie, einschließlich Zubereitung, Kochen und Lagerung von Lebensmitteln sowie ordnungsgemäßer Gebrauch von Küchenutensilien
• Beherrschung der Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und Personalführung
• Grundkenntnisse administrativer Aufgaben wie Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen
• Einhaltung von Hygiene- und Gesundheitsstandards sowie Unfallprävention sind selbstverständlich

Persönlichkeit und Eigenschaften

Die folgende Eigenschaften prägen Ihren Charakter:

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Geschicklichkeit
• Präzision
• Loyalität

Kommunikation

Fördern Sie einen positiven Team-Spirit innerhalb des Arbeitsumfelds.