Pizzaiolo 100%

Genereller Aufgabenkreis und Zielsetzung

Der Verantwortliche für die Pizzaherstellung kümmert sich um den Gärschrank und die 48-Stunden Teiggärung, wobei die Teigrezeptur klar vom Küchenchef definiert ist. Des Weiteren wird das Mise en place gemäß den Richtlinien des Küchenchefs vorbereitet.

Hauptaufgaben und Hauptverantwortung

• Verantwortung für den Bereich der Pizzeria
• Zubereitung der Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäß Menü-Rezepturen
• Engagement in der Zusammenarbeit mit dem Küchenchef sowie dem Chef-Pizzaiolo bezüglich Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
• Arbeitseinteilung der Hilfspizzaiolos, Unterstützung bei einfachen Arbeiten
• Das Auswendiglernen der Speisekarte ist obligatorisch
• Sicherstellung der Hygiene und Sicherheit im Pizzeria-Bereich
• Einhaltung der hohen Qualitäts- und Quantitätsstandards

Kompetenzen

• Gute Italienisch-Kenntnisse sowie Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, je nach Arbeitskanton
• Kenntnisse der traditionellen Pizza-Spezialitäten
• Vertrautheit mit Nährstoffen von Lebensmitteln
• Fachkenntnisse in der Gastronomie (Zubereitung, Kochen, Lagerung von Nahrungsmitteln, korrekter Gebrauch von Küchen- und Kochutensilien)
• Beherrschung der Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und Personalführung
• Grundkenntnisse administrativer Aufgaben (z.B. Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen)
• Selbstverständnis von Hygiene- und Gesundheitsstandards sowie Unfallprävention

Persönlichkeit und Eigenschaften

Folgende Eigenschaften zeichnen Ihren Charakter aus:

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Geschicklichkeit
• Präzision
• Loyalität

Kommunikation

Ihre Kommunikation trägt zu einem positiven Team-Spirit bei.