Küchenchef/in (Co-Leitung)

Über das Restaurant Twannerstube

Im malerischen Winzerdorf Twann wird das Restaurant Twannerstube mit der Caveau Moos-Bar seine Türen ab Juni 2026 wiedereröffnen. Mit einem Fokus auf Frische und Handwerk stehen die köstlichen Produkte des Seelands im Mittelpunkt unserer Speisekarte. Eingebettet zwischen dem Bielersee und den Rebbergen, ist Fisch sowie eine Auswahl von Weinen lokaler Winzer ein «Must» auf unserer Karte.

Unsere Philosophie

Wir bieten ein modulares Speiseangebot im Teller- und Buffettservice sowie eine breite Auswahl an alkoholfreien Getränken. Des Weiteren unterstützen wir unsere Gäste bei privaten, beruflichen oder vereinsbezogenen Anlässen, um unvergessliche Erlebnisse zu schaffen.

Betriebsstruktur

Der Betrieb wird in warmen (April bis Oktober) und kalten (November bis März) Saisonperioden organisiert, wobei ab November zwei Wochen Betriebsferien fest eingeplant sind.

Aufgabenbereich

• Co-Leitung der gesamten Küchenorganisation
• Führung, Instruktion und Einsatzplanung des Küchenteams
• Sicherstellung der Qualitäts- und Hygienestandards (HACCP)
• Planung und Kalkulation des Speiseangebots (Menü, Buffet, à la Carte und Bankette)
• Mitarbeit bei der Weiterentwicklung der Speisekarte
• Mitarbeit bei der Beschaffung und der Lieferantenpflege
• Durchführung von Wareneingangs- und Rechnungskontrollen
• Herstellung und Bereitstellung der Speisen
• Sicherstellung von Ordnung, Lagerhaltung und Inventar im Küchenbereich
• Sicherstellung einer einwandfreien Lagerung, Inventarführung, Reinigung und Entsorgung
• Unterstützung der Betriebsleitung in den Bereichen Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz, Betriebskonzept, Marketing und Kommunikation, Events, etc.

Anforderungsprofil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ; eidg. Fachausweis vorteilhaft
• Mehrjährige Führungserfahrung in einer ähnlich grossen Gastronomie
• Kreative Denkweise und unternehmerisches Gespür
• Sehr gut ausgeprägte Sozial- und Selbstkompetenzen
• Professioneller Umgang mit frischen Produkten und Küchentechniken
• Erfahrung in Selbstkontrolle, Inventarführung und Beschaffungsplanung
• Ausgeprägte Hands-on-Mentalität
• Anwendungserfahrung mit gängigen Büro- und Gastro-Softwarelösungen
• Gute Kenntnisse in Deutsch; Französisch von Vorteil

Was wir bieten

• Verantwortungsvolle Aufgabe mit Gestaltungsspielraum
• Gute Betriebskultur mit gegenseitiger Unterstützung
• Faire, marktgerechte Entlöhnung
• Einsatzplanung, die Erholung und Privatleben berücksichtigt
• Sehr gute Erreichbarkeit des Arbeitsorts
• Möglichkeiten zur Weiterentwicklung und Mitgestaltung

Sei ein Teil unseres Teams

Möchtest Du ein wichtiges Mitglied des neuen Betriebsteams 2.0 sein und den Gastronomiebetrieb nach über 5 Jahren aus dem Dornröschenschlaf wecken? Wir freuen uns auf deine vollständigen Unterlagen! Vor der Eröffnung wird die Website www.twannerstube.ch aufgeschaltet, auf der du Teil unserer Geschichte wirst.