Küchenchef/in 100 %

Über uns

Das Restaurant im Speck befindet sich direkt am Flugplatz Speck in Fehraltorf. Unser Angebot umfasst eine gutbürgerliche Küche mit saisonalen Ergänzungen, Mittagsmenüs, À-la-carte-Gerichten, Banketten und Spezialitäten aus dem BBQ-Smoker. Zum Betrieb gehört ausserdem der Windy Corner, unser Selbstbedienungskiosk auf der Zuschauerterrasse des Flugplatzes.

Deine Aufgaben

• Operative Leitung der Küche im Tagesgeschäft
• Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs während des Mittags- und Abendservices
• Führung, Förderung und Koordination des Küchenteams
• Erstellung der Einsatz- und Ferienplanung in Abstimmung mit der Geschäftsleitung
• Organisation und Kontrolle der täglichen Mise en Place und Produktion
• Entwicklung und Umsetzung der Speisekarte sowie saisonaler Angebote
• Planung von Tagesmenüs, Bankettangeboten und Spezialaktionen
• Weiterentwicklung unserer gutbürgerlichen Küche und der BBQ-Smoker-Spezialitäten
• Verantwortung für die Entwicklung und Planung des Speiseangebots der Windy Corner
• Sicherstellung einer zweckmässigen Produktion, Bereitstellung und Qualität der Speisen für den Selbstbedienungskiosk
• Kalkulation von Gerichten und Menüs
• Verantwortung für Wareneinsatz, Portionierung und Wirtschaftlichkeit
• Bestellwesen, Warenannahme und Lagerkontrolle
• Sicherstellung von Qualität, Frische und einheitlichen Standards
• Kontrolle und Umsetzung der Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsvorgaben
• Reduktion von Food Waste sowie sorgfältiger Umgang mit Lebensmitteln und Betriebsmitteln
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Geschäftsleitung und weiteren Verantwortlichen
• Mitarbeit bei der Rekrutierung, Einführung und Ausbildung von Mitarbeitenden und Lernenden

Dein Profil

• Zwingend abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ
• Fundierte Erfahrung in der operativen und personellen Führung eines Küchenteams
• Freude an einer gutbürgerlichen, saisonalen und ehrlichen Küche
• Erfahrung mit À-la-carte-Service, Menügeschäft und Banketten
• Gute Kenntnisse in Kalkulation, Einkauf und Warenbewirtschaftung
• Gutes Verständnis für betriebswirtschaftliche Zusammenhänge
• Klare, respektvolle und lösungsorientierte Führung
• Fähigkeit, Aufgaben sinnvoll zu delegieren und das Team verbindlich zu führen
• Strukturierte, zuverlässige und auch in hektischen Situationen organisierte Arbeitsweise
• Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen und Entscheidungen zu treffen
• Offenheit gegenüber digitalen Systemen sowie Bereitschaft, mit Planungs-, Bestell- und Kontrollinstrumenten zu arbeiten
• Gute Deutschkenntnisse für die Kommunikation mit dem Team, Lieferanten und der Geschäftsleitung
• Das Verstehen von Schweizerdeutsch ist von Vorteil

Unser Angebot

• Eine verantwortungsvolle Schlüsselposition mit direktem Einfluss auf die Entwicklung des Betriebs
• Viel Gestaltungsspielraum bei Speisekarte, Abläufen und Küchenorganisation
• Verantwortung für zwei unterschiedliche gastronomische Angebote: das Restaurant im Speck und die Windy Corner
• Einen Arbeitsplatz direkt am Flugplatz Speck
• Eine sorgfältige Einführung und klare Zuständigkeiten
• Zeitgemässe Arbeitsbedingungen auf Basis einer 42-Stunden-Woche
• Sechs Wochen Ferien

Interesse geweckt?

Wir freuen uns auf deine vollständige Bewerbung mit Lebenslauf, Arbeitszeugnissen und Angaben zu deiner Lohnvorstellung.