Küchenchef

Ihre Verantwortung und Aufgaben

In dieser Rolle leiten Sie die Küche sowohl fachlich als auch organisatorisch und gestalten deren Struktur maßgeblich. Sie entwickeln ein Konzept, das unserem Tagesrhythmus entspricht, führen das Küchenteam und definieren Abläufe, Standards sowie Arbeitsweisen, um den Betrieb stabil und verlässlich zu gestalten. Ihre Handschrift wird in den Prozessen, der Qualität und in einer regional verankerten sowie zeitgemäßen Küche sichtbar.

• Führung des Küchenteams - Rekrutierung, Struktur, Einarbeitung
• Entwicklung eines saisonalen Küchenkonzepts - mittags ein klares, schnelles Angebot für Tagesgäste und abends moderne, alpine Küche mit regionalem Fokus
• Planung und Umsetzung des bevorstehenden Küchenumbaus
• Sicherstellung von Qualität, Hygiene und stabilen Abläufen
• Verantwortung für Wareneinsatz, Bestellungen und Lieferanten
• Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten
• Enge Abstimmung mit dem Chef de Service und dem Hotel Manager
• Präsenz im täglichen Betrieb
• Aufbau klarer Strukturen, Prozesse und Standards
• Schulung und Weiterentwicklung des Teams
• Sicherstellung der Einhaltung von HACCP und lebensmittelrechtlichen Vorgaben
• Verantwortung für Kalkulation und Wareneinsatzkontrolle

Ihre Qualifikationen und Anforderungen

• Ausbildung als Koch EFZ oder gleichwertig
• Mehrjährige Erfahrung als Sous-Chef oder Head Chef
• Erfahrung in Betrieben mit hohem Gästeaufkommen
• Freude daran, Verantwortung zu übernehmen und Strukturen aufzubauen
• Leidenschaft für alpine und gesunde Küche, regionale Produkte und zeitgemäße Gerichte
• Selbstständige Arbeitsweise und der Wunsch, eigene Ideen umzusetzen
• Erfahrung im Aufbau, in der Weiterentwicklung und in der Führung eines Küchenteams
• Sicherer Umgang mit Bestellwesen, Kalkulation und Wareneinsatz

Sprachkenntnisse

• Deutsch: gut in Sprache und Schrift
• Weitere Sprachen: von Vorteil

Spezifische Kenntnisse

• Erfahrung in moderner, regional verankerter Küche
• Kenntnisse in HACCP und Lebensmittelsicherheit
• Interesse an gesunder Ernährung

Was Sie erwarten können

• Rund zwei Monate Ferien pro Jahr
• Unterstützung bei der Unterkunftssuche in Leukerbad
• Moderne Strukturen und Entwicklungsmöglichkeiten
• Arbeiten an einem Ort mit Charakter und Geschichte
• Teil eines auf Wachstum ausgerichteten Unternehmens sein
• Attraktive Vergütung