Cuisinier.ère

Responsabilités et Missions

Dans le cadre de vos fonctions, vous serez amené(e) à réaliser les tâches suivantes :

• Préparer les ingrédients nécessaires au service, incluant découpes, cuissons, fonds, sauces et garnitures.
• Réaliser la mise en place quotidienne en suivant les fiches techniques.
• S’assurer de la qualité et de la fraîcheur des produits utilisés.
• Cuisiner les plats de la carte bistronomique, en respectant les recettes, les techniques et la présentation requises.
• Maîtriser les cuissons, assaisonnements et dressages pour chaque plat.
• Maintenir un poste de travail propre, rangé et opérationnel avant, pendant et après le service.
• Anticiper les besoins et gérer efficacement les stocks disponibles.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef, le Sous-chef et toute la brigade.
• Assurer une communication fluide pendant le service pour garantir une coordination optimale.
• Respecter strictement les normes HACCP en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le nettoyage du matériel, des surfaces et des équipements en fin de service.
• Contrôler les températures, la traçabilité et les dates de consommation des produits.
• Veiller à la constance du goût et de la présentation des plats.