Cuisinier.ère

Responsabilités clés

Dans le cadre de vos fonctions, vous serez amené(e) à :

• Préparer les ingrédients nécessaires au service, y compris les découpes, cuissons, fonds, sauces et garnitures.
• Réaliser la mise en place quotidienne suivant les fiches techniques établies.
• S’assurer de la qualité et de la fraîcheur des produits utilisés.
• Cuisiner les plats de la carte bistronomique en respectant les recettes, les techniques de cuisson et la présentation souhaitée.
• Maîtriser les cuissons, assaisonnements et dressages des plats.
• Maintenir un poste de travail propre, rangé et opérationnel avant, pendant et après le service.
• Anticiper les besoins et gérer efficacement les stocks de votre poste.
• Travailler en coordination avec le Chef, le Sous-chef et l’ensemble de la brigade.
• Assurer une communication fluide et efficace pendant le service.
• Respecter strictement les normes HACCP en vigueur.
• Assurer le nettoyage du matériel, des surfaces et des équipements utilisés.
• Contrôler les températures, la traçabilité et les dates de consommation des produits.
• Veiller à la constance du goût et de la présentation des plats.