Cuisinier /Chef de partie

Description du poste

En intégrant notre équipe, vous aurez la responsabilité d'une section particulière de la cuisine, en veillant à la constance, à la précision et à la qualité des plats élaborés. Collaborant étroitement avec le Sous-Chef et le Chef de Cuisine, votre rôle sera essentiel dans la mise en œuvre des menus et dans l'organisation de la mise en place pour un service fluide et efficace, tout en respectant les plus hauts standards d'hygiène et de qualité.

Responsabilités

• Gérer et organiser efficacement votre section lors de la mise en place et du service.
• Préparer, cuire et présenter les plats selon les recettes établies et les standards de qualité.
• Veiller à ce que la mise en place soit réalisée dans les délais et maintenue tout au long du service.
• Garantir en permanence des normes élevées de propreté, d'organisation et de sécurité alimentaire.
• Appuyer le Sous-Chef et le Chef de Cuisine dans les opérations quotidiennes et la coordination de l'équipe.
• Participer à la formation et au mentorat des commis et des apprentis de votre section.
• Contribuer à l'élaboration des menus, aux suggestions de saison et à la sélection des produits.
• Veiller au respect des portions et minimiser le gaspillage alimentaire conformément aux objectifs de maîtrise des coûts.
• Participer aux réunions quotidiennes, aux dégustations et aux contrôles qualité afin de garantir la constance de la qualité.
• Garantir le respect rigoureux des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité.