Cuisinier accompagnant 80%-100%

Présentation de l’entreprise

Fondé par la FOVAHM (www.fovahm.ch), le MARTIGNY BOUTIQUE-HÔTEL est un concept innovant mariant expérience artistique, gastronomique et sociale. Avec 52 chambres et 4 suites, 1 restaurant, 1 bar-oenothèque et 4 salles de conférences, l’hôtel se positionne comme un laboratoire avant-gardiste d’une hôtellerie intégrée et responsable. Le restaurant Fusion propose une cuisine péruvienne et contemporaine.

Présentation du poste

Le chef de partie joue un rôle clé au sein de l’hôtel, en étant le bras droit du chef de cuisine et en le remplaçant en son absence, tout en garantissant la qualité de la production. Il encadre une équipe de 3 personnes en situation de déficience intellectuelle dans l’atelier intégré cuisine de la FOVAHM.

Tâches principales et responsabilités

• Remplacer le chef de cuisine et assurer ses responsabilités en son absence.
• Agir en tant que leader au sein de l'équipe et anticiper des problèmes de production.
• Coordonner une partie de la production et assurer sa qualité.
• Accomplir diverses tâches assignées par le chef de cuisine.
• Garantir l’élaboration des plats conformes aux standards de qualité et d'hygiène.
• Contrôler la propreté et l’état des équipements ainsi que leur manipulation adéquate.
• Gérer les demandes et les plaintes des clients de manière rapide, courtoise et efficace.
• Encadrer le travail de 3 personnes en situation de handicap de la FOVAHM.
• Être le référent métier pour le suivi pédagogique des travailleurs de la FOVAHM.

Connaissances et compétences

• Excellent animateur d’équipe, meneur, motivant et organisateur.
• Talent culinaire confirmé avec un grand souci pour la qualité.
• Excellente connaissance de la cuisine et des produits valaisans.
• Connaissance des propriétés alimentaires des produits, de nutrition et diététique.
• Grande flexibilité et disponibilité.
• Sensibilité à l’intégration de personnes handicapées mentales.
• Motivation à progresser dans son domaine.

Certificats, diplômes et expérience

• CFC de Cuisine.
• Expérience de plusieurs années en tant que cuisinier.

Bénéfices

• Salaire compétitif.
• Participation à un projet novateur et éthique.
• Excellente ambiance de travail, dans une philosophie de coopération et développement personnel.
• Repos fixe le dimanche.