Co-Responsable du Restaurant

Service et exploitation du Bistrot des Résistants

Responsabilités générales

• Assurer la présence opérationnelle sur les temps de service, tout en garantissant la qualité de l’accueil et la coordination avec la cuisine.
• Participer à la création des cartes et menus en collaboration avec la direction et la brigade de cuisine, en veillant à la cohérence avec la saisonnalité et l’identité du lieu.
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP relatives à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
• Superviser l’entretien des différents espaces, incluant la salle, la terrasse et les sanitaires.
• Garantir l’ordre et la propreté générale, tant à l’intérieur qu’à l’extérieur de la propriété.
• Gérer les réservations et tenir à jour le planning des tables et des événements.
• Coordonner les besoins en personnel en fonction des banquets et des groupes.
• Maintenir une communication efficace avec la cuisine concernant les horaires et les spécificités clients.
• Superviser l’accueil, la prise de commande, le service à table et la mise en état des lieux après service.
• Assurer la fermeture complète du bistrot, y compris le nettoyage et la sécurisation des locaux.
• Être en contact avec les fournisseurs pour les domaines liés aux boissons et matériel de service.
• Offrir une aide proactive à la cuisine et à la plonge si nécessaire.
• Représenter le bistrot lors de foires en fonction des besoins.

Gestion du personnel

• Établir et organiser les horaires des collaborateurs selon les normes CCNT.
• Former et accompagner les nouveaux collaborateurs sur les standards de service.
• Maintenir une ambiance professionnelle et motivante, axée sur la satisfaction client.

Relation client et image de la Maison

• Être un ambassadeur de la Maison des Résistants auprès de la clientèle.
• Garantir une expérience client en phase avec les valeurs du lieu : authenticité, qualité et convivialité.
• Recueillir et suivre les retours clients auprès de la direction.
• Assurer la correspondance avec les clients, répondant à leurs demandes d’informations et réservations.
• Contribuer à la promotion des événements spéciaux.

Soutien logistique et maintenance légère

• Surveiller l’état du matériel et signaler toute défectuosité.
• Participer aux préparatifs d’événements, incluant l’installation et la décoration.
• Veiller à la gestion du linge, de la vaisselle et des consommables.

Co-responsabilité du Bistrot des Résistants

Gestion conjointe

• Assurer la co-responsabilité du Bistrot des Résistants avec Dominique Chatriant.
• Garantir la continuité des opérations et la cohérence des prestations entre les deux pôles.
• Assurer la suppléance opérationnelle en cas d’absence de Dominique Chatriant.
• Participer aux réunions de coordination hebdomadaires pour planifier les priorités et événements.

Cohésion et encadrement

• Contribuer à un esprit d’équipe basé sur la transparence et le respect.
• Accompagner les collaborateurs dans leur progression professionnelle.
• Participer à la formation continue sur les bonnes pratiques.

Collaboration et reporting

• Responsabilité hiérarchique directe : François Bernard, Directeur Marketing et Opérations.
• Responsabilité hiérarchique indirecte : Jean-Blaise Gollut, Propriétaire.
• Collaboration directe : Dominique Chatriant (co-responsable du bistrot).
• Suppléance réciproque en cas d’absence.
• Des points réguliers de coordination sont planifiés avec la direction.

Compétences et qualités attendues

• Expérience confirmée en service et gestion d’équipe.
• Rigueur, méthode et capacité d’organisation.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Goût du travail en équipe et sens du service.
• Esprit d’initiative, créativité et sens du détail.
• Autonomie dans la planification, avec respect des directives.
• Attitude respectueuse et collaborative.

Remarques

Traitement des vignes par drone : une possibilité d’investissement pour l’employé, conforme aux réglementations et en coordination avec la direction.