Co-Responsable du Restaurant

Service et exploitation

Le collaborateur_trice aura pour mission d'assurer la présence opérationnelle durant les services, garantissant un accueil chaleureux et un service de qualité, tout en coordonnant efficacement avec la cuisine.

Responsabilités générales

• Contribuer à la création de cartes et menus, en harmonie avec la saisonnalité et les produits du terroir.
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP, en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Superviser l’entretien et la mise en place des différents espaces (salle, terrasse, sanitaires, etc.).
• Gérer les réservations et coordonner les besoins en personnel selon les événements.
• Assurer une communication fluide avec la cuisine sur les horaires et les spécificités clients.
• Garantir la propreté et l’ordre des lieux avant, pendant et après les services.
• Participer activement à la fermeture complète du bistrot.
• Assurer une aide proactive à la cuisine si nécessaire.
• Être présent lors des événements externes, selon les besoins.

Gestion du personnel

• Organiser et établir les horaires des collaborateurs en collaboration avec Dominique Chatriant.
• Former et accompagner les nouveaux arrivants sur les standards de service.
• Créer une ambiance professionnelle et motivante, axée sur la satisfaction du client.

Relation client et image de l'établissement

• Agir en tant qu’ambassadeur des valeurs de l’établissement.
• Garantir une expérience client authentique et conviviale.
• Recueillir les retours clients et assurer leur suivi.
• Contribuer à la promotion des événements spéciaux, tels que les menus saisonniers.

Soutien logistique et maintenance légère

• Surveiller l’état du matériel et signaler toute défaillance.
• Participer à la préparation des événements.
• Gérer le linge, la vaisselle et les consommables.

Co-responsabilité

• Assurer la co-responsabilité du bistrot avec Dominique Chatriant sur tous les aspects opérationnels.
• Participer aux réunions de coordination avec la direction pour la planification.
• Encadrer et accompagner les collaborateurs dans leur progression professionnelle.

Collaboration et reporting

• Responsabilité hiérarchique directe : François Bernard, Directeur Marketing et Opérations.
• Collaboration directe : Dominique Chatriant.
• Participer à des points réguliers pour assurer une bonne coordination.

Compétences et qualités attendues

• Expérience en service et gestion d’équipe.
• Rigueur et capacité d’organisation.
• Connaissance des normes d’hygiène (HACCP) et CCNT.
• Capacité à travailler en équipe avec un sens aigu du service.
• Autonomie et respect des directives de la direction.
• Attitude respectueuse et collaborative.

Remarques

La possibilité d'investissement dans le traitement des vignes par drone est ouverte, sous réserve de respecter les réglementations en vigueur.

Ce cahier des charges peut évoluer selon les orientations et priorités de l’établissement.