Chef/fe de cuisine CDI 100% – Nouveau restaurant italien (Lausanne)

Nouvelle ouverture d'un restaurant italien à Lausanne

Nous sommes à la recherche d'un professionnel passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe et contribuer à la création d'une expérience culinaire unique. Ce nouveau restaurant de 50 places, dont 30 en terrasse, mettra l'accent sur la cuisine italienne de saison.

Responsabilités

• Élaborer un menu attrayant et rentable, basé sur les goûts locaux.
• Développer un concept culinaire centré sur la cuisine italienne saisonnière.
• Mettre à jour le menu principal tous les 6 mois.
• Créer une carte de pâtes saisonnière tous les 3 mois.
• Proposer une offre de lunch avec un “plat du jour” adaptée aux midis en semaine.
• Participer à la production artisanale de pâtes fraîches lors de la mise en place.
• Structurer et organiser la cuisine pour l’ouverture du restaurant.
• Gérer les coûts des matières et optimiser les marges.

Profil recherché

• Minimum de 8 ans d'expérience en cuisine professionnelle.
• Esprit entrepreneurial avec un focus sur la rentabilité et le développement du chiffre d'affaires.
• Formation supérieure en arts culinaires (niveau Chef de cuisine).
• Expérience dans des restaurants italiens et cuisine européenne.
• Capacité à concevoir un menu structuré et lucratif.
• Initiative et capacité à travailler dans le cadre d'une ouverture de restaurant.
• Origine italienne ou une expérience solide en cuisine italienne est un atout.
• Excellente maîtrise des normes d'hygiène (HACCP).
• Créativité et sens du design pour une présentation soignée des plats.

Conditions de travail

• Rémunération mensuelle brute de 6'000 CHF, avec un pourcentage sur le chiffre d'affaires.
• 2 jours de repos fixes et consécutifs chaque semaine.
• Horaires en coupure, environ 11h00–14h00 et 17h00–22h00.

Nous sommes à la recherche d'un chef créatif et structuré, ayant une forte orientation vers la qualité, prêt à développer une identité culinaire distincte autour de la cuisine italienne moderne. Les détails de ce projet confidentiel seront partagés lors de l'entretien.