Chef/fe de cuisine CDI 100% – Nouveau restaurant italien (Lausanne)

Présentation de l'Entreprise

Un nouveau restaurant italien de 50 places (dont 30 en terrasse) ouvrira bientôt ses portes à Lausanne, offrant une expérience culinaire inédite avec un accent sur la cuisine italienne saisonnière.

Missions Principales

• Élaboration d'un menu à forte marge, basé sur les préférences de la clientèle locale.
• Conception d'un concept culinaire mettant en avant la cuisine italienne saisonnière.
• Renouvellement du menu principal tous les 6 mois.
• Création d'une carte de pâtes saisonnière mise à jour tous les 3 mois.
• Développement d'une offre de lunch comprenant un "plat du jour" pour les déjeuners de semaine.
• Participation possible à la production artisanale de pâtes fraîches.
• Organisation et structuration de la cuisine lors de l'ouverture.
• Gestion des coûts et optimisation des marges.

Profil Recherché

• Minimum de 8 ans d'expérience en cuisine professionnelle.
• Chef-Gestionnaire avec un esprit entrepreneurial fort, axé sur la rentabilité et le développement du chiffre d'affaires.
• Formation supérieure en art culinaire (Niveau Chef de cuisine).
• Expérience dans des restaurants italiens et la cuisine européenne.
• Capacité à créer un menu rentable et structuré.
• Initiative et capacité à travailler dans le cadre d'une ouverture de restaurant.
• Origine italienne ou expérience solide en cuisine italienne appréciée.
• Maîtrise des normes d'hygiène (HACCP).
• Créativité et sens du dressage pour une présentation moderne et soignée des plats.

Conditions de Travail

• Prétentions salariales : 6'000 CHF brut mensuel + pourcentage sur le chiffre d’affaires.
• 2 jours de repos fixes et consécutifs par semaine.
• Horaires en coupure, environ 11h00–14h00 et 17h00–22h00.

Nous recherchons un chef créatif, structuré et orienté qualité, capable de forger une identité culinaire forte autour des pâtes et de la cuisine italienne moderne. Les détails concernant ce projet seront partagés lors d'un entretien, étant donné son caractère confidentiel.