Chef de Rang, Crans-Montana

Domaine général de compétences et objectifs

Le titulaire veille à un déroulement sans heurt des activités dans son domaine et contribue ainsi au succès du service. Il est chargé de servir, recommander et vendre les plats et/ou boissons.

Missions clés et responsabilités principales

• Responsabilité du domaine confié ainsi que d'un nombre défini de tables
• Mise en œuvre des processus de service, y compris HACCP
• Accueil et conduite des convives à table, prise en charge du rôle d’hôte
• Surveillance d’un poste de service et travail à ce poste
• Dans des cas exceptionnels : encaissement auprès des clients (avec accord du directeur OPS)
• Vente active (apéritifs, menu du jour et vin, recommandations de desserts et digestifs, présentation des chariots d’entrées et de desserts directement à table) dans le but d’augmenter le chiffre d’affaires
• Ventes additionnelles, up-selling, cross-selling
• Prise des commandes et dispatching à la division de production concernée
• Traitement des réclamations des convives conformément à la norme
• Surveillance des appareils et du mobilier
• Réalisation et surveillance des travaux de nettoyage
• Responsabilité de laisser le poste impeccablement rangé et propre en le quittant

Compétences

• Excellentes connaissances de l'allemand ou du français, selon le canton
• Connaissances de base en italien
• Connaissances en matière de préparation des plats, de prescriptions d’hygiène, de restauration et d’œnologie
• Capacité à manipuler les ustensiles de service et de coupe des aliments
• Aptitude à gérer les commandes, l'encaisse et les recettes du jour

Personnalité et qualités

• Maîtrise de soi
• Résistance
• Sens du devoir
• Polyvalence, esprit d’équipe
• Charisme
• Orientation clientèle

Communication

• Contribue activement aux réunions du personnel de service sur le site
• Veille à un esprit d’équipe positif