Chef de partie pour un restaurant gastronomique (H/F/D)

Description de l'entreprise

Si vous êtes à la recherche d'un nouveau challenge professionnel, rejoignez notre équipe. Depuis plus de 37 ans, à travers notre réseau de 25 agences en Suisse, nous nous efforçons de satisfaire toutes vos demandes. Nous recherchons constamment des profils motivés et soucieux de la qualité de leur travail pour nos clients de la région de La Côte.

Description des missions

• Élaborer des plats et des menus en fonction des saisons, des produits et de la clientèle.
• Créer des recettes et essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant.
• Appliquer les principes diététiques pour une alimentation saine et équilibrée.
• Évaluer les quantités de marchandises à commander selon les recettes, les réservations et les prévisions de vente.
• Contrôler les denrées alimentaires livrées et en déterminer la qualité sur des critères reconnus (origine, méthode de culture, fraîcheur, etc.).
• Préparer ou superviser la préparation des aliments à cuire, notamment en épluchant les légumes, lavant, coupant la viande et déterminant les quantités d'ingrédients.
• Appliquer diverses méthodes de cuisson : blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller, etc.
• Garnir les plats ou assiettes avec soin et les transmettre au personnel de service.

Profil recherché

• Expérience similaire d'au moins 3 ans et titulaire d'un AFP ou diplôme équivalent.
• Rigueur et ponctualité indispensables.
• Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des initiatives.
• Connaissance des différentes techniques de cuisson et des méthodes de préparation.
• Sens de l'organisation et aptitude à gérer les priorités.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Ce que nous offrons

• Une qualification en adéquation avec le poste.
• La possibilité d'intégrer une entreprise active dans le domaine de l'agroalimentaire ou de plus petites PME.
• Autonomie et responsabilités dans le travail.
• Une atmosphère de travail agréable.