Chef de partie pour un restaurant gastronomique (H/F/D)

Description de l'entreprise

Si vous êtes à la recherche d'un nouveau challenge professionnel, nous vous invitons à découvrir notre société. Depuis plus de 37 ans, à travers un réseau de 25 agences en Suisse, nous nous efforçons de répondre à vos attentes. Nous recherchons activement des profils motivés et soucieux de la qualité de leur travail, pour un ou plusieurs de nos clients de la région de La Côte.

Date d'entrée à convenir.

Description du poste

• Élaborer des plats et des menus en fonction des saisons, des produits et de la clientèle.
• Créer des recettes et essayer divers produits pour renouveler la carte du restaurant.
• Appliquer les principes diététiques pour une alimentation saine et équilibrée.
• Évaluer les quantités de marchandises à commander selon les recettes, les réservations et les prévisions de vente.
• Contrôler les denrées alimentaires livrées et en déterminer la qualité selon des critères établis (origine, méthode de culture, fraîcheur, etc.).
• Préparer ou superviser la préparation des aliments à cuire : éplucher les légumes, laver, couper la viande, déterminer la quantité de divers ingrédients, etc.
• Appliquer diverses méthodes de cuisson : blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller, etc.
• Garnir les plats ou les assiettes avec soin, les transmettre au personnel de service.

Nous attendons

• Une expérience similaire de 3 ans minimum et un AFP ou diplôme jugé équivalent.
• Rigueur et ponctualité.
• Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des initiatives.
• Connaissance des différentes techniques de cuisson et des méthodes de préparation.
• Sens de l'organisation et aptitude à gérer les priorités.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Nous offrons

• Une qualification en adéquation avec le poste.
• La possibilité d'intégrer une entreprise importante dans le domaine de l'agroalimentaire ou de plus petites PME.
• Autonomie et une atmosphère de travail agréable.