Chef de partie (m/f) 100%

Présentation du poste

Ce rôle consiste à gérer pleinement l'organisation, la préparation et la production des mets dans un environnement de cuisine haut de gamme. Les responsabilités incluent l'assurance d'une qualité irréprochable, le respect des normes d'hygiène, ainsi que la satisfaction d'une clientèle exigeante.

Environnement de travail

Les activités se déroulent dans un établissement hôtelier de luxe, dédié à une cuisine gastronomique et à la restauration haut de gamme. Le poste est en contrat saisonnier à temps plein, avec des horaires variables, incluant les week-ends et jours fériés.

Tâches principales

• Production culinaire
  • Préparer, cuire et dresser les plats selon les standards établis.
  • Assurer la mise en place quotidienne et garantir la qualité des préparations.
  • Adapter la production selon l'activité et les demandes des clients.
• Gestion du poste
  • Organiser le travail, contrôler les approvisionnements et limiter le gaspillage.
  • Maintenir le matériel en bon état et signaler les besoins en réapprovisionnement.
• Encadrement
  • Former et accompagner les Commis de Cuisine et apprentis.
  • Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
• Qualité et Hygiène
  • Appliquer strictement les normes HACCP et maintenir un environnement de travail propre.
  • Participer aux opérations de nettoyage et à la fermeture de la cuisine.
• Collaboration
  • Travailler en étroite collaboration avec les autres Chefs de Partie.
  • Participer à l'amélioration continue des méthodes de travail.

Profil recherché

• Formation
  • CFC de cuisinier, CAP/BEP Cuisine ou équivalent.
  • Formation complémentaire en gastronomie appréciée.
• Expérience
  • Minimum 2 à 5 ans en tant que Chef de Partie ou poste similaire.
  • Expérience confirmée dans un établissement haut de gamme.
• Compétences techniques
  • Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des normes HACCP.
  • Capacité à travailler sous pression et gérer les priorités.
• Compétences personnelles
  • Sens du détail, excellente organisation, esprit d'équipe.
  • Rigueur, réactivité et discrétion.
• Langues
  • Français ou anglais professionnel, toute autre langue est un atout.
• Conditions particulières
  • Excellente présentation et disponibilité pour des horaires irréguliers.
  • Respect rigoureux des standards d'hygiène et de confidentialité.

Objectifs de performance

• Garantir la qualité constante des préparations.
• Respecter les délais de service et les normes HACCP.
• Optimiser la gestion des coûts et améliorer la satisfaction client.

Qualités recherchées

• Passion pour la gastronomie et esprit d'initiative.
• Leadership, polyvalence et exigence de qualité.
• Capacité d'adaptation et gestion du stress.