Chef de Partie

Domaine général de compétences et objectifs

Assumer un poste clé au sein de l'établissement avec un objectif de maîtrise parfaite de tous les postes.

Missions clés et responsabilités principales

• Responsabilité du poste confié, incluant :
• Préparation des repas
• Mise en œuvre des déroulements et processus, y compris HACCP
• Participation à la gestion des commandes
• Réception, contrôle et rangement des marchandises
• Contrôles des dates et températures
• Surveillance des appareils et du mobilier
• Présentation et propreté des plats sortants
• Réalisation et surveillance des travaux de nettoyage

Compétences

• Solides connaissances en allemand ou en français, selon le canton de travail.
• Connaissance approfondie de la cuisine traditionnelle italienne et des spécialités de pizzas.
• Compréhension des nutriments des différents aliments.
• Expertise en restauration, incluant préparation des plats, cuisine, entreposage des aliments et utilisation des ustensiles de cuisine.
• Maîtrise des principes fondamentaux de l’organisation du travail.
• Connaissances basiques des tâches administratives telles que le contrôle des bons de livraison.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que de la prévention des accidents.

Personnalité et qualités

• Maîtrise de soi
• Résistance
• Adresse
• Précision
• Goût de l’apprentissage

Communication

• Esprit d’équipe