Chef de Brigade, Zermatt

Domaine général de compétences et objectifs

Le rôle clé de la brigade de service a pour mission de garantir la qualité et l'efficacité dans l'accueil et le service des clients. Le Chef de Brigade est un pilier dans la gestion et la formation des Stagiaires et Apprenants, assurant ainsi une ambiance conviviale et professionnelle.

Missions clés et responsabilités principales

• Direction économique : Remplace l’Assistant Gérant lors de ses absences.
• Responsabilité de la partie ouverte à la clientèle :
  • Mise en œuvre des processus de service, y compris HACCP.
  • Surveillance de tous les postes de service.
  • Travail actif à un poste de service.
  • Encaissement auprès des clients.
  • Vente active, ventes additionnelles, up-selling, cross-selling.
  • Décompte de caisse quotidien.
  • Traitement des réclamations des convives conformément à la norme.
  • Contrôle de qualité.
  • Maintien de la propreté dans toute la partie ouverte à la clientèle.
  • Surveillance des appareils et du mobilier.
  • Motivation du personnel de service.
  • Supervision des travaux de nettoyage.
  • Participation active au travail pendant les heures de service.
  • Gestion des corrections dans le système de gestion.
  • Réalisation de la fermeture.

Compétences requis

Les candidats doivent posséder une aisance dans plusieurs langues, notamment un excellent niveau en italien et soit en allemand, soit en français, selon leur lieu de travail. De plus, il est essentiel de connaître les matériels et ustensiles de travail, ainsi que le langage technique courant.

Une compréhension des propriétés organoleptiques des aliments et boissons, ainsi que des normes d’hygiène et de sécurité, est indispensable. Une compétence en direction de service, associée à une habileté à utiliser des programmes de gestion, est également nécessaire. La connaissance de la cuisine italienne traditionnelle et des spécialités de pizzas sera considérée comme un avantage.

Les candidats doivent démontrer une grande capacité d'empathie et avoir une expérience dans la direction et la promotion du personnel, en accordant une attention particulière aux clients et en affichant une personnalité de leader.

Personnalité et qualités

Nous recherchons des individus caractérisés par les qualités suivantes :

• Maîtrise de soi
• Résistance
• Souplesse et sens du devoir
• Polyvalence
• Esprit d’équipe
• Charisme

Communication

• Contribution active aux discussions du personnel de service sur le site.
• Participation aux séances d’information pour les collaborateurs dans son domaine.
• Veiller à un esprit d’équipe positif.