Chef de Brigade, Crans-Montana

Domaine général de compétences et objectifs

Le candidat retenu sera amené à remplacer l'assistant du gérant en son absence. Il sera responsable de la direction de la brigade de service et agira en tant qu'interlocuteur principal pour les stagiaires et apprenants.

Missions clés et responsabilités principales

• Direction économique : Remplacement de l'assistant gérant lors de ses absences.
• Responsabilité de l'espace client/du restaurant :
  • Mise en œuvre des processus de service, y compris les normes HACCP.
  • Surveillance de tous les postes de service.
  • Exécution des tâches à un poste de service.
  • Encaissement auprès des clients.
  • Vente active, ventes additionnelles, up-selling et cross-selling.
  • Décompte de caisse quotidien.
  • Traitement des réclamations des convives conformément aux standards établis.
  • Contrôle de qualité des services fournis.
  • Maintien de la propreté dans toutes les zones accessibles aux clients.
  • Surveillance des appareils et du mobilier.
  • Motivation et gestion des équipes de service.
  • Supervision des travaux de nettoyage.
  • Participation active pendant les heures de service.
  • Correction des informations dans le système E3.
  • Réalisations de la fermeture en fin de service.

Compétences requises

• Maîtrise de l'italien, ainsi qu'excellentes compétences orales et écrites en allemand ou en français, selon la région d'exercice.
• Connaissance des matériels et ustensiles de travail, ainsi que du langage technique associé.
• Compréhension des propriétés organoleptiques des aliments et des boissons, ainsi que leur mode de conservation.
• Connaissance des directives en matière d’hygiène et de sécurité.
• Aptitude à diriger les équipes de service et de cuisine, avec de bonnes compétences informatiques liées à la gestion des caisses.
• Expérience avec la cuisine traditionnelle italienne et les spécialités de pizzas.
• Capacité à créer une atmosphère positive et empathique au sein de l'équipe.

Qualités personnelles

Le candidat idéal fera preuve des qualités suivantes :

• Maîtrise de soi
• Résilience
• Souplesse et sens du devoir
• Polyvalence
• Esprit d’équipe
• Charisme

Communication et esprit d'équipe

• Engagement actif dans les discussions au sein de l'équipe de service.
• Participation aux séances d’information organisées pour les collaborateurs.
• Promotion d'un climat d'équipe positif.