Chef cuisinier·ère polyvalent·e — spécialités chinoise, japonaise, thaïllandaise et malaisienne (H/F) — 100%

Notre Établissement

Notre restaurant Teppan-Yaki, situé à La Chaux-de-Fonds, est une table d’inspiration pan-asiatique tenue par une famille malaisienne. Nous proposons une cuisine authentique qui combine les traditions chinoise, japonaise, thaïlandaise et malaisienne, incluant le teppanyaki et le sushi.

Contexte Professionnel

Pour compléter notre brigade, nous accueillons une personne hautement polyvalente capable de maîtriser les techniques de cuisine chinoise et japonaise tout en ayant la capacité d’intervenir sur l’ensemble des cartes proposées et d'évoluer sur différents postes en cuisine selon les besoins de l’établissement.

Principales Missions

• Préparation et cuisson des plats selon les techniques chinoises (wok, vapeur, dim sum), japonaises (teppanyaki, sushi, tataki, yakitori), thaïlandaises et malaisiennes.
• Préparation des sushis et travail du poisson cru selon les standards japonais.
• Mise en place, gestion des cuissons et du service en salle.
• Élaboration et création de plats de spécialité asiatique.
• Respect strict des règles HACCP et de la chaîne du froid.
• Gestion des stocks de produits frais et d’épicerie asiatique spécifique.
• Coordination en cuisine avec une brigade sinophone.

Profil Requis

• Formation de cuisinier·ère (CFC ou diplôme équivalent reconnu).
• Minimum 5 ans d’expérience en cuisine asiatique de spécialité, dont expérience confirmée en cuisine chinoise ET japonaise.
• Maîtrise des techniques de sushi exigée (préparation du riz, découpe du poisson, présentation traditionnelle).
• Maîtrise du teppanyaki et autres techniques de cuisson japonaises au gril.
• Connaissance approfondie des produits asiatiques et des recettes authentiques.
• Polyvalence opérationnelle.
• Maîtrise du chinois (mandarin et/ou cantonais) grand atout.
• Rigueur, autonomie et sens du travail en équipe.

Conditions de Travail

• Type de contrat : CDI 100%
• Lieu : La Chaux-de-Fonds (NE)
• Salaire : CHF 5’293.– brut/mois (x 13)
• Entrée : à convenir
• Avantages : repas fournis sur place ; aide à l’installation et au déménagement pour candidats venant de l’étranger.