Boulanger-ère turc-que

Notre Établissement Recrute

Dans le cadre de l’ouverture prochaine de notre nouveau restaurant de spécialités turques au Grand-Saconnex (Genève), nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e) dans le domaine de la boulangerie turque.

Critères Requis

• Expérience : Minimum 3 ans d’expérience réussie en tant que Boulanger turc (Pideci) en restauration ou en boulangerie traditionnelle turque.
• Compétences techniques : Maîtrise parfaite du laminage à la main, du façonnage rapide et des temps de pousse de la pâte.
• Langue : Turc courant (indispensable pour l’authenticité des recettes et la communication technique avec la cuisine).

Principales Responsabilités

• Préparation des pâtes : Pétrir, façonner et gérer la fermentation des différentes pâtes traditionnelles turques (pour Pides, Lahmacun, Lavash et pains maison).
• Gestion du four : Maîtriser la cuisson parfaite au four (idéalement four à sole ou four à bois) en adaptant les températures selon les produits.
• Garniture et dressage : Préparer les farces traditionnelles (viande hachée, fromage turc, sucuk, légumes) et garnir les pides et lahmacuns juste avant la cuisson.
• Entretien du poste : Assurer le nettoyage rigoureux du four, du plan de travail et respecter scrupuleusement les normes d'hygiène suisses (HACCP).

Profil Idéal

• Grande rapidité d'exécution.
• Résistance à la chaleur du four.
• Excellente gestion du stress pendant les périodes de forte affluence.
• Français : notions de base (un atout).