Aide de cuisine / Employée en cuisine AFP, 70-80 %

Présentation de l'institution

Nous sommes un EMS adoptant une approche Montessori, avec un projet transdisciplinaire, dédié à offrir un environnement enrichissant pour nos résidents.

Missions principales

• Préparation, mise en place et présentation des mets.
• Élaboration de plats et de menus en fonction des saisons, des produits, de la clientèle et des tendances alimentaires.
• Création de recettes et expérimentation de nouveaux produits pour renouveler les prestations et services, en appliquant les principes diététiques pour une alimentation saine et équilibrée, labellisée Fourchette Verte.
• Évaluation des quantités de marchandises à commander selon les recettes, les réservations et les prévisions d'effectifs.
• Contrôle de la qualité des denrées alimentaires livrées en se basant sur des critères prédéfinis.

Préparation des aliments

• Épluchage, lavage, découpe des ingrédients et détermination des quantités nécessaires.
• Apprêt des mets constituant le menu : potages, salades, viandes, légumes, desserts, en utilisant les équipements adéquats.
• Application de diverses méthodes de cuisson : blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller, etc.
• Garnissage soigné des plats et assiettes pour le service et les livraisons.

Hygiène et entretien

• Assurer le lavage de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et des équipements.
• Nettoyage des plans de travail et maintien d'une zone de lavage organisée.
• Tri et élimination appropriés des déchets, en respectant les procédures de recyclage.
• Participation à l’entretien régulier et à un nettoyage en profondeur de la cuisine.

Exigences spécifiques

• Permis de conduire de catégorie B indispensable.

Votre profil

Qualification

Formation d'employé.e de cuisine AFP.

Avantages offerts

• Un travail stimulant et créatif.
• Un cadre de travail agréable au sein d’une institution à taille humaine (21 résidents).
• Une ambiance de travail basée sur la confiance et le respect mutuel.
• Une rémunération et des conditions de travail conformes aux classes de traitement du personnel du canton de Berne.