Aide de cuisine / Employée en cuisine AFP, 70-80 %

À propos de nous

Notre établissement de soins et de santé (EMS) adopte une approche Montessori et met en œuvre un projet transdisciplinaire visant à offrir une expérience enrichissante à nos résidents.

Missions principales

• Préparation, mise en place et présentation des mets.
• Élaboration de plats et de menus en fonction des saisons, des produits, de la clientèle et des tendances alimentaires.
• Création de recettes et expérimentation de divers produits pour renouveler les prestations, tout en respectant les principes diététiques pour une alimentation saine grâce au label Fourchette Verte.
• Évaluation des quantités de marchandises à commander selon les recettes et les prévisions.
• Contrôle de la qualité des denrées alimentaires livrées selon des critères préétablis.

Préparation des aliments

• Supervision et préparation des aliments à cuire : épluchage des légumes, découpe de la viande, etc.
• Apprêt des mets composant le menu, y compris potages, salades, viandes, légumes et desserts, en utilisant les ustensiles appropriés.
• Application de diverses méthodes de cuisson : blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir, griller.
• Garnissage soigné des plats pour le service et les livraisons.

Entretien et gestion

• Assurer le lavage de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et des équipements.
• Maintenir les surfaces de cuisine propres et organisées.
• Tri et élimination correcte des déchets selon les procédures de recyclage.
• Participation à l’entretien régulier et au nettoyage approfondi de la cuisine.

Exigences

• Permis de conduire catégorie B indispensable.
• Qualification : Employé.e de cuisine AFP.

Ce que nous offrons

• Un travail stimulant et créatif.
• Un cadre de travail agréable au sein d’une institution à taille humaine (21 résidents).
• Une ambiance de travail fondée sur la confiance et le respect.
• Une rémunération et des conditions de travail conformes aux classes de traitement du personnel du canton de Berne.