Aide de cuisine / Employée en cuisine AFP, 70-80 %

Présentation de notre institution

Nous sommes un EMS adoptant une approche Montessori, axé sur un projet transdisciplinaire, et nous avons à cœur d'intégrer au sein de notre équipe des professionnels passionnés et engagés.

Missions principales

• Préparation, mise en place et présentation des mets.
• Élaboration de plats et de menus selon les saisons, les produits disponibles, les résidents et les tendances alimentaires.
• Création de recettes et essai de divers produits pour renouveler les prestations, tout en respectant les principes diététiques pour une alimentation saine, via le label Fourchette Verte.
• Évaluation des quantités de marchandises à commander en fonction des recettes et des prévisions d'effectifs.
• Contrôle de la qualité des denrées alimentaires livrées, selon des critères tels que l'origine et la fraîcheur.

Préparation des aliments

• Éplucher, laver et couper les légumes et la viande.
• Déterminer les quantités d'ingrédients nécessaires et apprêter les mets composant le menu, incluant potages, salades, viandes, légumes et desserts.
• Application de différentes méthodes de cuisson : blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir et griller.
• Garnissage soigné des plats pour le service et les livraisons.

Nettoyage et Entretien

• Assurer le lavage de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et des équipements.
• Maintenir les plans de travail et les surfaces de cuisine propres et organisées.

Gestion des Déchets

• Tri et élimination correcte des déchets.
• Respect des procédures de recyclage et de gestion des ordures.

Maintenance

• Participation à l’entretien régulier et au nettoyage en profondeur de la cuisine.

Transport

Un permis de conduire catégorie B est indispensable.

Votre profil

Qualification

Employé.e de cuisine AFP.

Nous vous offrons

• Un travail stimulant et créatif.
• Un cadre de travail agréable au sein d’une institution à taille humaine (21 résidents).
• Une ambiance de travail basée sur la confiance et le respect mutuel.
• Une rémunération et des conditions de travail conformes aux classes de traitement du personnel du canton de Berne.