sous chef de cuisine

Description du Poste

Dans le cadre du fonctionnement optimal de la cuisine, le candidat sélectionné sera impliqué dans l'organisation et la gestion des opérations culinaires sous la direction du Chef de Cuisine. Il jouera un rôle essentiel dans la production culinaire tout en veillant à la satisfaction des clients et au respect des normes de qualité.

Responsabilités Principales

• Production culinaire :
  • Participer activement à la préparation et à l'envoi des plats
  • Garantir la qualité et la présentation des préparations
  • Contrôler les fiches techniques et les recettes
  • Veiller au respect des délais de production
  • Contribuer à l'amélioration des menus
• Management de l'équipe :
  • Encadrer et former les collaborateurs de cuisine
  • Organiser le travail de la brigade
  • Assurer la continuité des opérations en l'absence du Chef
  • Favoriser un climat de travail positif
• Organisation et gestion :
  • Contrôler les mises en place quotidiennes
  • Participer à la gestion des commandes et des stocks
  • Limiter les pertes alimentaires
  • Participer aux inventaires
• Qualité, hygiène et sécurité :
  • Appliquer les normes HACCP
  • Garantir la propreté des locaux et équipements
  • Signaler toute anomalie
• Gestion opérationnelle :
  • Participer aux briefings et débriefings de cuisine
  • Collaborer avec les autres départements
  • Veiller à la satisfaction de la clientèle

Compétences Requises

• Compétences techniques :
  • Excellente maîtrise des techniques culinaires
  • Connaissance des normes HACCP
  • Capacité à gérer les priorités
  • Bonne maîtrise des outils informatiques liés à la cuisine
• Compétences comportementales :
  • Leadership et esprit d'équipe
  • Rigueur et sens de l'organisation
  • Créativité et flexibilité
  • Excellentes capacités de communication

Exigences

• Formation :
  • CFC de Cuisinier ou formation équivalente
  • Formation complémentaire appréciée
• Expérience :
  • 3 à 5 années d'expérience en cuisine
  • Expérience en hôtellerie ou restauration haut de gamme appréciée
• Langues :
  • Français ou anglais professionnel
  • Atouts : Anglais, Allemand, Italien et autres langues

Conditions de Travail

Le rythme de travail sera flexible et variable en fonction des exigences opérationnelles, incluant des horaires continus ou coupés, ainsi que des interventions durant les week-ends et jours fériés.

Objectifs Principaux

• Assurer une qualité culinaire constante
• Veiller au bon déroulement des services
• Optimiser l’organisation et la productivité
• Développer les compétences de l'équipe
• Respecter les coûts et limiter le gaspillage

Indicateurs de Performance

• Satisfaction des clients
• Qualité des plats
• Respect des normes et des budgets
• Limitations des pertes alimentaires