Responsable de la restauration

Description du Poste

Cette fonction essentielle consiste à participer activement à la création et à la mise en œuvre de la partie restauration dans le cadre d'une ouverture prévue cet hiver. Le futur professionnel sera chargé de superviser tous les services de restauration, y compris le restaurant, le petit-déjeuner, le room service et les événements.

Responsabilités Principales

• Planifier et organiser le service en fonction des réservations et de l’activité.
• Veiller au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Assurer la bonne mise en place et le suivi du service.
• Recruter, former et motiver l’équipe de salle, incluant chefs de rang, serveurs et commis.
• Établir des plannings en accord avec l’activité.
• Contrôler la qualité du travail tout en développant les compétences des membres de l’équipe.
• Instaurer un climat de travail propice et renforcer la cohésion d’équipe.
• Accueillir et accompagner les clients à chaque étape de leur expérience.
• Gérer les demandes particulières, les plaintes et les situations délicates avec professionnalisme.
• Fidéliser la clientèle grâce à un service personnalisé et attentif.
• Suivre et analyser les coûts liés à la restauration, incluant le food cost, la main-d’œuvre et la marge.
• Gérer les approvisionnements et les stocks de denrées alimentaires efficacement.
• Participer à l’élaboration de la carte et des menus en collaboration avec le chef de cuisine.
• Assurer la facturation et le suivi des encaissements.
• Contribuer à l’élaboration de nouvelles offres ou concepts.
• Développer les ventes additionnelles, incluant suggestions, accords mets-vins et événements.
• Analyser les retours clients pour proposer des améliorations continues.

Ce poste requiert une passion pour la restauration ainsi qu'un apparent dévouement à l'excellence du service client.