Pizzaiolo, Frascati 60-80%

Genereller Aufgabenkreis und Zielsetzung

Die Hauptverantwortung umfasst die Pflege des Gärschranks und die 48-Stunden Teiggärung, wobei die Teigrezeptur klar vom Küchenchef definiert ist. Darüber hinaus ist das Mise en place gemäß den Richtlinien des Küchenchefs vorzubereiten.

Hauptverantwortlichkeiten

• Verantwortung für den Pizzeria-Bereich
• Zubereitung der Pizzen, Focaccia und anderer Spezialitäten gemäß den Menü-Rezepturen
• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef und Chef-Pizzaiolo hinsichtlich Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
• Unterstützung bei der Arbeitseinteilung der Hilfspizzaiolo durch einfache Arbeiten
• Auswendiglernen der Speisekarte ist obligatorisch
• Verantwortung für die Sicherheit und Hygiene im Pizzeria-Bereich
• Einhaltung der hohen Qualitäts- und Quantitätsstandards

Kompetenzen

• Gute Italienisch-Kenntnisse sowie Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, je nach Arbeitskanton
• Kenntnisse traditioneller Pizza-Spezialitäten
• Kenntnis der Nährstoffe der Nahrungsmittel
• Fachkenntnisse der Gastronomie, einschließlich Zubereitung, Kochen und Lagerung von Nahrungsmitteln sowie der korrekte Gebrauch von Küchen- und Kochutensilien
• Beherrschung der Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und Führung des Personals
• Grundkenntnisse administrativer Aufgaben, wie Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen
• Selbstverständliches Einhalten von Hygiene- und Gesundheitsstandards sowie der Unfallprävention

Persönlichkeit und Eigenschaften

Folgende Eigenschaften zeichnen Ihren Charakter aus:

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Geschicklichkeit
• Präzision
• Loyalität

Kommunikation

Fördert einen positiven Team-Spirit.