Pizzaiolo, Crans Montana

Domaine général de compétences et objectifs

Le candidat retenu sera en charge de la fermentation de la pâte sur une période de 48 heures, suivant les recettes détaillées établies par le Chef de Cuisine. Il sera également responsable de la préparation de la mise en place conformément aux directives du Chef de Cuisine.

Missions clés et responsabilités principales

• Gestion complète du secteur des pizzas.
• Préparation des pizzas, focaccias et autres spécialités selon les recettes du menu.
• Collaboration étroite avec le Chef de Cuisine/Chef Pizzaiolo pour la gestion, le stockage, la commande et le contrôle de qualité des provisions.
• Répartition efficace des tâches entre les Aides Pizzaiolo.
• Apprentissage obligatoire des recettes du menu.
• Responsabilité de la sécurité et de l’hygiène au sein de la station des pizzas.
• Respect des normes de qualité élevées et des quantités requises.

Compétences requises

• Maîtrise de l'italien et connaissance de base en allemand ou en français, selon la localisation.
• Connaissance des spécialités de pizzas traditionnelles.
• Compréhension des nutriments des différents aliments.
• Connaissances spécialisées en restauration incluant la préparation des plats et l'utilisation appropriée des outils de cuisine.
• Maîtrise des principes d'organisation du travail et de gestion du personnel.
• Connaissance des tâches administratives de base, telles que le contrôle des livraisons.
• Sensibilisation aux normes d’hygiène et de sécurité ainsi qu'à la prévention des accidents.

Personnalité et qualités

• Maîtrise de soi
• Résistance
• Adresse
• Précision
• Loyauté

Communication

Promotion d’un esprit d’équipe positif au sein du personnel.