Pizzaiolo Crans Montana

Domaine général de compétences, objectifs

Implication dans le processus de fermentation de la pâte selon des standards élevés définis par le Chef de Cuisine, en assurant une mise en place en conformité avec ses directives.

Missions clés/responsabilité principale

• Gestion complète du secteur dédié aux pizzas.
• Préparation de pizzas, focaccias et diverses spécialités suivant les recettes établies.
• Collaboration étroite avec le Chef de Cuisine/Chef Pizzaiolo pour gérer le stockage, la commande et garantir la qualité des ingrédients.
• Organisation et répartition des tâches pour les Aides Pizzaiolo.
• Apprentissage des menus essentiel pour la performance effective.
• Assurance de la sécurité et de l'hygiène au sein de la station de pizzas.
• Respect des normes de qualité et des quantités requises.

Compétences

• Connaissance de la langue italienne, avec notions de base en allemand ou français selon le canton.
• Familiarité avec les spécialités de pizzas traditionnelles.
• Compréhension des nutriments et de leurs rôles dans les différents aliments.
• Expertise en restauration, incluant la préparation des plats et l'utilisation des ustensiles de cuisine.
• Maîtrise des principes organisationnels et gestion du personnel.
• Compétence de base en gestion administrative, tel que le contrôle des livraisons.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que de la prévention des accidents.

Personnalité/qualités

Les traits de personnalité attendus incluent :

• Maîtrise de soi
• Résilience
• Adresse
• Précision
• Loyauté

Communication

Promotion d'un esprit d'équipe positif et dynamique.