Pizzaiolo

Ihre Rolle im Pizzeria-Bereich

Sie übernehmen die Verantwortung für den Pizzeria-Bereich und kümmern sich um den Gärschrank sowie die 48-Stunden Teiggärung. Dabei arbeiten Sie eng mit dem Küchenchef zusammen, der die Teigrezeptur definiert. Zudem bereiten Sie das Mise en place strikt nach den Richtlinien des Küchenchefs vor.

Hauptaufgaben und Verantwortlichkeiten

• Zubereitung von Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäss den definierten Menü-Rezepturen
• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef oder Chef-Pizzaiolo in Bezug auf Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
• Arbeitseinteilung der Hilfspizzaiolo, die Sie bei einfachen Arbeiten unterstützen
• Obligatorisches Auswendiglernen der Speisekarte
• Sicherstellung der Sicherheit und Hygiene im Pizzeria-Bereich
• Einhaltung der hohen Qualitäts- und Quantitätsstandards

Erforderliche Kompetenzen

• Gute Italienisch-Kenntnisse sowie Grundkenntnisse in Französisch oder Deutsch, je nach Arbeitskanton
• Kenntnisse der traditionellen Pizza-Spezialitäten
• Verständnis der Nährstoffe der verwendeten Nahrungsmittel
• Fachkenntnisse in der Gastronomie, einschliesslich Zubereitung, Kochen, Lagerung und korrektem Gebrauch von Küchen- und Kochutensilien
• Beherrschung der Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und Personalführung
• Grundkenntnisse in administrativen Aufgaben, wie der Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen
• Selbstverständliche Einhaltung von Hygiene-, Gesundheitsstandards und Unfallprävention

Persönliche Eigenschaften

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Geschicklichkeit
• Präzision
• Loyalität

Kommunikation

Sie sorgen aktiv für einen positiven Team-Spirit innerhalb des Teams.