Pizzaiolo

Genereller Aufgabenkreis und Zielsetzung

Der Pizzaiolo ist verantwortlich für den Gärschrank sowie die 48-Stunden Teiggärung, wobei die Teigrezeptur vom Küchenchef klar definiert ist. Des Weiteren erfolgt die Vorbereitung des Mise en place gemäß den Richtlinien des Küchenchefs.

Hauptaufgaben und Hauptverantwortung

• Verantwortung für den Pizzeria-Bereich
• Zubereitung der Pizzen, Focaccia und anderen Spezialitäten gemäß Menü-Rezepturen
• Zusammenarbeit mit dem Küchenchef / Chef-Pizzaiolo bezüglich Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
• Arbeitseinteilung der Hilfspizzaiolo und Unterstützung bei einfachen Arbeiten
• Auswendiglernen der Speisekarte ist obligatorisch
• Verantwortung für die Sicherheit und Hygiene im Pizzeria-Bereich
• Einhaltung der hohen Qualitäts- und Quantitätsstandards

Kompetenzen

• Gute Italienischkenntnisse sowie Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, abhängig vom Arbeitskanton
• Kenntnisse traditioneller Pizza-Spezialitäten
• Vertrautheit mit Nährstoffen von Lebensmitteln
• Fachkenntnisse der Gastronomie in Zubereitung, Kochen, Lagerung von Nahrungsmitteln und Umgang mit Küchenutensilien
• Beherrschung der Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und Führungsverantwortung
• Grundkenntnisse administrativer Aufgaben, wie Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen
• Selbstverständliche Beachtung von Hygiene- und Gesundheitsstandards sowie Unfallprävention

Persönlichkeit und Eigenschaften

Die folgende Eigenschaften prägen Ihren Charakter:

• Selbstbeherrschung
• Belastbarkeit
• Geschicklichkeit
• Präzision
• Loyalität

Kommunikation

Sie fördern einen positiven Team-Spirit.