Küchenchef/in 100%

Genereller Aufgabenkreis und Zielsetzung

Der Verantwortliche für den Küchenbereich trägt die Verantwortung für die gesamte Küchenbrigade, einschließlich der Küche, Pizza-Station und des Büros. Zu den wesentlichen Aufgaben gehören die Qualitätssicherung, die Einhaltung der HACCP-Richtlinien sowie die Erstellung von Dienstplänen unter Berücksichtigung der Wirtschaftlichkeit und des Arbeitsanfalls gemäß den Vorgaben der Ospena Group.

Hauptaufgaben und Hauptverantwortung

• Betriebswirtschaftlich:
  • Überwachung der betriebswirtschaftlichen Aspekte in Bezug auf Warenaufwand
  • Sicherstellung der Umsetzung definierter Strategien, Standards und Richtlinien
  • Budgetverantwortung für Warenkosten, inklusive Einhaltung und Begründung
• Gesamtverantwortung für den Küchenbereich:
  • Sicherstellung reibungsloser Küchenabläufe
  • Bestellwesen, Kontrolle von Lieferungen und Inventar
  • Einhaltung von Arbeits- und HACCP-Sicherheitsstandards
  • Durchführung von Qualitätskontrollen
  • Überwachung der Geräte und Mobiliar
  • Menükalkulation: Preise, Marge und Rendite
• Mitarbeiterführung:
  • Führungsverantwortung für das Küchenteam
  • Koordination und Gewährleistung eines optimalen Einsatz- und Dienstplans
  • Förderung und Entwicklung der Mitarbeitenden
  • Organisation von Aus- und Weiterbildungen

Kompetenzen

Um in dieser Rolle erfolgreich zu sein, sind langjährige Erfahrung als Küchenchef sowie hervorragende Kenntnisse der deutschen oder französischen Sprache nach Region erforderlich. Fachkenntnisse in der Kochkunst, insbesondere in der Speisenvorbereitung und im richtigen Umgang mit Küchenutensilien, sind ebenfalls notwendig. Grundkenntnisse in administrativen Aufgaben, Hygiene- und Gesundheitsstandards sowie Unfallprävention werden vorausgesetzt. Zudem sollten Organisationstalent, Teamgeist und Einfühlungsvermögen gegeben sein, gepaart mit einer kundenorientierten Führungspersönlichkeit.

Persönlichkeit und Eigenschaften

Ein selbstbeherrschter, belastbarer und geschickter Charakter mit Präzision und transparenter Führung zeichnet diese Position aus. Die Fähigkeit, das Maximum aus Mitarbeitenden herauszuholen und eine gewisse Ehrgeizigkeit sind ebenfalls von Bedeutung.

Kommunikation

Aktive Teilnahme an Kadersitzungen sowie enge Zusammenarbeit mit dem Geranten sind essentielle Bestandteile dieser Position. Zudem wird ein positiver Team-Spirit gefördert und gepflegt.