Cuisinier.ère

Responsabilités

Dans un cadre dynamique et engageant, vous serez amené à :

• Préparer les ingrédients nécessaires au service : découpes, cuissons, fonds, sauces, garnitures…
• Réaliser la mise en place quotidienne selon les fiches techniques.
• S’assurer de la qualité et de la fraîcheur des produits.
• Cuisiner les plats de la carte bistronomique en respectant les recettes, les techniques et la présentation souhaitée.
• Assurer la maîtrise des cuissons, assaisonnements et dressages.
• Maintenir un poste propre, rangé et opérationnel avant, pendant et après le service.
• Anticiper les besoins et gérer efficacement les stocks du poste.
• Travailler en coordination avec le Chef, le Sous-chef et l’ensemble de la brigade.
• Assurer une communication fluide pendant le service.
• Respecter strictement les normes HACCP.
• Assurer le nettoyage du matériel, des surfaces et des équipements.
• Contrôler les températures, la traçabilité et les dates de consommation.
• Veiller à la constance du goût et de la présentation.