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Cuisinier-ière spécialisé-e dans la cuisine du sud de l’Inde et du Sri Lanka

Entreprise
Madras Dosa Sàrl
Lieu
Genève
Date
04.08.2025
Référence
152236

Description du poste

Nous recherchons un professionnel passionné par la cuisine sud-asiatique, capable de mettre en œuvre son expertise culinaire tout en respectant les traditions gastronomiques de la région.

Compétences requises

  • Diplôme en hôtellerie-restauration ou en cuisine
  • Expérience : Minimum 2 ans en tant que cuisinier dans un restaurant spécialisé dans la cuisine sud-asiatique (Inde/Sri Lanka).
  • Gestion de la cuisine : Expérience en gestion autonome, incluant la planification, l'organisation du service et les commandes.
  • Techniques culinaires : Maîtrise des techniques de cuisine sud-indienne et sri-lankaise. Connaissance approfondie des épices et des méthodes de fermentation ; la cuisson sur plaque et le four tandoori sont un plus.
  • Langues : Bon niveau oral et écrit en français et en anglais.

Responsabilités principales

  • Préparation culinaire : Création et exécution de plats traditionnels tels que Dosas, Aapam, Biryani, Currys, Vadai, Idli, Chutneys, selon les recettes de la maison.
  • Organisation de la cuisine : Assurer la mise en place, le rangement et le nettoyage de la cuisine, planifier efficacement les tâches pour assurer un service fluide.
  • Hygiène et sécurité : Appliquer les normes d'hygiène alimentaire, gérer la sécurité en cuisine, et respecter la chaîne du froid et les conditions de stockage.
  • Approvisionnement : Évaluer les besoins en matières premières, réceptionner et contrôler les marchandises, et gérer les coûts des matières premières.

Profil recherché

  • Certifications : Possession d'un certificat HACCP ou formation en sécurité alimentaire est un atout.
  • Compétences supplémentaires : Connaissance des logiciels de gestion de cuisine appréciée.
  • Qualités personnelles : Sens de l'organisation, rigueur, propreté, ponctualité, capacité à travailler sous pression, esprit d'initiative et capacité d'adaptation.
  • Service client : Sens du service et passion pour la cuisine traditionnelle.
  • Langues : Tamoul ou Cinghalais est un atout appréciable.
  • Permis de conduire : Non exigé, mais un plus.

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