Cuisinier-ière spécialisé-e dans la cuisine du sud de l’Inde et du Sri Lanka
- Entreprise
- Madras Dosa Sàrl
- Lieu
- Genève
- Date
- 04.08.2025
- Référence
- 152236
Description du poste
Nous recherchons un professionnel passionné par la cuisine sud-asiatique, capable de mettre en œuvre son expertise culinaire tout en respectant les traditions gastronomiques de la région.
Compétences requises
- Diplôme en hôtellerie-restauration ou en cuisine
- Expérience : Minimum 2 ans en tant que cuisinier dans un restaurant spécialisé dans la cuisine sud-asiatique (Inde/Sri Lanka).
- Gestion de la cuisine : Expérience en gestion autonome, incluant la planification, l'organisation du service et les commandes.
- Techniques culinaires : Maîtrise des techniques de cuisine sud-indienne et sri-lankaise. Connaissance approfondie des épices et des méthodes de fermentation ; la cuisson sur plaque et le four tandoori sont un plus.
- Langues : Bon niveau oral et écrit en français et en anglais.
Responsabilités principales
- Préparation culinaire : Création et exécution de plats traditionnels tels que Dosas, Aapam, Biryani, Currys, Vadai, Idli, Chutneys, selon les recettes de la maison.
- Organisation de la cuisine : Assurer la mise en place, le rangement et le nettoyage de la cuisine, planifier efficacement les tâches pour assurer un service fluide.
- Hygiène et sécurité : Appliquer les normes d'hygiène alimentaire, gérer la sécurité en cuisine, et respecter la chaîne du froid et les conditions de stockage.
- Approvisionnement : Évaluer les besoins en matières premières, réceptionner et contrôler les marchandises, et gérer les coûts des matières premières.
Profil recherché
- Certifications : Possession d'un certificat HACCP ou formation en sécurité alimentaire est un atout.
- Compétences supplémentaires : Connaissance des logiciels de gestion de cuisine appréciée.
- Qualités personnelles : Sens de l'organisation, rigueur, propreté, ponctualité, capacité à travailler sous pression, esprit d'initiative et capacité d'adaptation.
- Service client : Sens du service et passion pour la cuisine traditionnelle.
- Langues : Tamoul ou Cinghalais est un atout appréciable.
- Permis de conduire : Non exigé, mais un plus.