Cuisinier /Chef de partie

Description du poste

Dans le cadre d'une équipe dynamique et passionnée par la gastronomie, vous aurez l'opportunité de prendre en charge une section dédiée en cuisine. Votre rôle consiste à assurer la constance, la précision et la qualité des plats qui sortent de votre brigade. En collaborant étroitement avec le Sous-Chef et le Chef de Cuisine, vous jouerez un rôle clé dans l'élaboration des menus et dans la mise en place des opérations culinaires.

Responsabilités clés

• Gérer et organiser votre section de manière efficace lors de la mise en place et du service.
• Préparer, cuire et présenter les plats en respectant les recettes établies et les standards de qualité.
• Assurer la mise en place dans les délais impartis, tout en maintenant un niveau constant de service durant toute l'activité.
• Maintenir des normes élevées de propreté, d'organisation et de sécurité alimentaire en tout temps.
• Apporter un soutien au Sous-Chef et au Chef de Cuisine dans les opérations quotidiennes et la gestion de l'équipe.
• Participer à la formation et au mentorat des commis et apprentis au sein de votre section.
• Contribuer à l'élaboration des menus, émettre des suggestions de saison et sélectionner les produits.
• Respecter les portions et minimiser le gaspillage alimentaire afin d'atteindre les objectifs de maîtrise des coûts.
• Participer aux réunions quotidiennes, aux dégustations et aux contrôles qualité pour garantir une constance dans l’excellence.
• Veiller au strict respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité.